第一篇：生产技术管理办法
上榆泉煤矿管理处生产技术管理办法
第一条 为了切实加强我矿生产技术管理工作，保证我矿生产工作的持续、稳定、健康发展，根据国家有关法规、条例、技术政策以及公司有关制度制定本办法。
第二条本办法适用于本矿生产技术管理工作。
第三条 成立上榆泉煤矿管理处生产技术管理组织机构
组长：矿长
副组长：生产矿长、机电矿长、总工程师
组员：各副总工程师、生产办、区队长和技术队长职责：
（一）矿长对生产技术管理负全面责任。
（二）生产副矿长、机电副矿长对分管的生产管理业务和机电管理业务负责。
（三）矿总工程师对生产技术管理负技术责任。
（四）各副总工程师分别在副矿长和总工程师有领导下，对分管的业务负责。
（五）生产办为全矿生产技术业务的主管部门，具体负责全矿采掘设计、采掘质量管理等业务。
第四条矿建立以总工程师为首的技术管理体系，每月召开一次技术例会，对重大生产技术问题提出方案和措施，经矿长审定或上级机关批准后，由副矿长组织实施。
第五条区队长对本队生产技术管理负全面责任，工程师对分管的生产技术管理负技术责任。
第六条各级领导和工程技术人员要努力学习，积极推广和应用新技术、新工艺、新设备、新材料。实行全面质量管理，不断提高矿井生产技术水平，增强应变能力。
第七条设计管理
设计工作的原则：
（一）设计工作必须遵守国家的法律、法规，贯彻执行国家经济建设的方针、政策和基本建设程序，提高经济效益和促进技术进步。
（二）要结合矿区实际情况，企业内部与外部，近期与远期、技术改造与新建，生产与生活，安全质量与经济效益等方面的关系。
（三）要根据国家的有关规定和工程的不同性质，不同要求，合理确定设计标准对生产工艺、主要设备选型和主体工程布置要做到可靠、先进。
（四）要保护环境。在进行各类工程设计时，应积极改进工艺、采用行之有效的措施，防止粉尘、毒物、废水、废渣、废气、噪音、放射物质及其它有害因素对环境的污染，并进行综合治理利用，使设计符合国家规定标准。
设计工作要求：
（五）新水平、首采区的设计任务由设计单位承担，接续采区的设计任务由矿生产办负责。包括：矿井的中、长期规划，工作面布置,采掘面主要设计和其它相关的中小型设计等。
（六）设计工作应认真执行《煤炭工业技术政策》、《煤炭工业设计规范》及公司或上级部门有关的各类技术文件，要认真收集各种原始资料，使设计达到技术上可行，安全上可靠，经济上合理。
（七）设计图纸要合理安排图位，按照《煤炭工业设计手册》、《煤矿地质测量图例》的要求进行制图。注尺寸、标序号、制图例要求数字清晰、准确、文字工整清楚，计量单位符合国家规定。
（八）设计应根据矿井开拓部署、机电设备尺寸和地质说明书等资料编制，设计必须符合《煤矿工业设计规范》和《煤矿安全规程》的规定和要求。设计人员所设计的图纸，编制的说明书要符合审批程序。
（九）设计人员负责进行该项设计图的施工指导和检查验收。参与技术交流工作，及时解决施工中出现的设计问题和实际问题；出现设计与实际情况不符时，要及时进行设计变更；工程完工后，由主管副主任和设计人员与其他部门有关人员共同进行竣工验收。
（十）设计人员必须具有高度的责任心，使命感，严守档案管理中的保密规定。
第八条 采掘管理：
（十一）矿井中、长期规划，年、季、月生产作业计划的初编由生产办牵头，各业务部门配合集体编制，上矿务会研究确定后由生产办负责报出。
（十二）采掘工程开工前，必须有生产办批准的开工报告；采掘工程开工前，必须有经总工程师批准的作业规程或施工安全技术措施，以及开工通知单。施工单位必须按批准的作业规程或施工安全技术措施要求组织作业；经会审批准的作业规程、措施由施工单位技术副队长或技术员负责进行校验、装订、和贯彻签字并按规定发放有关部门和单位。
（十三）地测站在接到生产办下达的开工报告后，必须于2日内标出巷道开口位置及方位。
（十四）需要复工的井巷工程必须办理复工报告，复工报告审批后由生产办进行复查，具备开工条件的持有复工通知单后，方可复工。
（十五）采掘工程完工后，由生产办组织机电办、安全办、生产指挥中心、通风队共同验收，工程验收后，填写工程验收存在问题整改单，提出的问题由施工单位限期解决。确认工程合格可以使用时，方可出具工程竣工验收证书或工程签证单。
（十六）工程竣工验收后，向矿井相关部门移交所有的内页资料。凡达不到验收条件者，生产办有权拒绝验收。
（十七）各类井巷工程都要按成巷进尺进行验收，而且技术资料齐全，不成巷不验收。
（十八）要加强掘进贯通管理，贯通巷道灯把好五关：防止透水、防止有害气体超限、防止通风系统紊乱、防止贯通贯通伤人、防止冒顶。
（十九）采区和工作面接续要统筹安排，切实为回采接续面的安装倒面留有余地，保证做到搬农倒面少停产和不停产。
（二十）采区和工余面移交必须有完善的通风、运输、洒水、机电、信号、照明、排水系统，务设备必须经过试运转。在没有影响安全生产、巷道畅通、支架完整的情况下方可移交生产。
（二十一）接续采区和工作面安装完毕，由生产办组织生产指挥中心、机电办、通风队、安全办、接收单位、施工单位以及矿主管领导共同参与验收，合格后方可移交生产。
（二十二）各采掘队要加强巷道质量管理的组织领导，技术负责人主管质量工作，队内配备专职质量验收员，班班进行验收，不合格要坚决推倒重来，对生产中出现的质量事故，各队要认真追查分析，找出事故责任人，查明原因，提出措施，并对责任者进行处罚。
（二十三）回采工作面初次放顶周期来压，过断层破碎带，老窑工作面收尾等，必须事先制定周密的安全技术措施，经矿总工程师 批准后实施。
（二十四）矿每月进行三次旬检，各施工单位队长、技术主管、业务部门分管派人陪检，对检查出的问题要及时加以落实，对问题较严重的要进行处罚。
第九条地测管理：
（一）地测站要为全矿各项工程设计提供准确的地测资料，在采区设计前三个月，在经过少量勘探工程施工后，提交结合对生产区域地质条件的综合分析编制的盘区地质说明书；有关掘进及回采工作面设计所需地测资料也要根据业务联络书的具体要求时间及时提供。
（二）地测站要施工单位提供掘进地质说明书、地质预报、水害预报和透老空通知单，地测人员应经常深入现场调查，为施工工程提供所需的地测资料。
（三）地测站要为开采提供回采工作面地质说明书、作为编制作业规程的依据。
（四）地测站在设计阶段、开拓阶段，应对储量管理、资源回收进行全过程监督检查，如实反映储量管理和资源回收情况。
（五）矿长负责防治水工作的领导，由矿总工程师主抓并配备专职技术人员负责防治水工作，要定期专门研究，解决防治水工作中的问题，坚持“有疑必探，先探后掘”的原则，地测站应及时提出情况分析和防范措施意见，编制探放水设计等。
（六）矿井在不同的建设生产阶段，必须具备相应的各种地测资料，资料的整理、归档由专人负责，保持整洁、完整、准确。
第十条 本规定由生产办负责解释。
第十一条 本办法自下发之日起执行。
第二篇：矿井采掘生产技术管理办法
矿井采掘生产技术管理办法
第一章 总 则
第1条 为加强集团公司采掘生产技术管理工作，实现矿井正规、持续、安全生产，依据《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国煤炭法》、《中华人民共和国矿山资源法》、《中华人民共和国矿山安全法》、《煤矿安全规程》等国家有关安全生产的法律、法规、标准、规章、规程和相关技术规范，特制定本办法。
第2条 采掘生产技术管理是煤矿生产管理的基础工作，集团公司、矿必须加强对采掘生产技术管理的领导，建立健全以集团公司总经理、矿长为首的行政管理体系和在总经理、矿长领导下的以总工程师为首的技术管理体系。
第3条 集团公司、矿总工程师应对集团公司总经理、矿长负责，主管集团公司、矿技术工作，对重大生产技术问题提出的方案和措施，经集团公司总经理、矿长审查或上级机关批准后，由分管负责人组织实施。
第4条 生产技术业务部门必须加强领导，强化责任、强化管理、强化监督、强化培训，必须明确职责范围和技术人员、管理人员的职责、权限，并严格检查考核。
第5条 地质部门必须提前一个月提交新设计盘区的地质报告，盘区设计提前一个月送交施工单位。新盘区移交生产前，由矿组织验收。
第6条 本管理办法适用隶属于大同煤矿集团公司从事煤炭生产和煤矿建设活动的单位。
第二章
盘区设计、工作面设计管理
第7条 盘区设计由矿总工程师负责组织编制，在编制盘区设计前，必须先编制盘区设计方案，经集团公司审批后，再进行盘区设计。盘区设计必须依照经批准后的盘区设计方案进行编制，经矿总工程师审批签字后报集团公司备案，无盘区设计或设计未经批准不准进行施工图设计，更不准开工。
第8条 编制盘区设计方案前必须具备下列文件：
一、经矿总工程师审批的地质报告；
二、矿井设计文件，如：矿井设计、矿井改扩建设计、水平设计或区域设计；
三、矿井的长远规划、盘区接续图表；
四、邻近盘区相同煤层的矿压观测资料；
第9条 盘区设计方案必须符合《煤矿安全规程》以及煤炭工业有关技术文件的规定，在充分分析研究本矿实际生产条件的基础上，必须提出至少两个或以上技术方案进行技术经济论证比较，选择最佳方案做为盘区设计的实施方案。
第10条 盘区设计方案在编制过程中,依据设计规范基础上广泛征求业务科室、工程技术人员、工人和安监部门人员的意见，尽量采用新技术、新工艺、新设备、新材料和现代化管理技术，设备选型应坚持高强度、大功率、技术先进、性能可靠、环节配套的原则，力求盘区的开采实现高产、高效、高回收率、安全可靠和经济效益好。
第11条 集团公司总工程师组织有关业务部门对盘区设计方案进行审查，批准后作为盘区设计的依据，并存档管理。
第12条 经审批的盘区设计方案是盘区设计必须遵守的技术文件，矿总工程师应将审批意见全部纳入盘区设计中去。在执行过程中不准随意修改设计，如有特殊原因，需要改变原审批的盘区设计方案时，必须经集团公司总工程师批准。第13条 集团公司生产技术业务部室及安监部门应定期检查矿井盘区设计的贯彻执行情况，不符合规定者要立即纠正，并以此作为考核本单位业务职责、业务保安的重要内容之一。
第14条 综采工作面设计由矿设计单位编制，矿总工程师组织技术、安监、机电、地质、通风等单位在设备安装前一个月进行会审，严禁传阅审批。新上综采工作面以及变更支架架型的综采工作面设计须报集团公司生产技术部门备案。
第15条 综采工作面设计凡属下列情况之一，必须在设备安装前一个月报集团公司，由集团公司总工程师组织有关部门进行会审。
一、工作面地质条件复杂（断层、褶曲、冲刷带较大）；
二、工作面存在重大安全隐患（如：水、火、瓦斯、冲击地压较严重等）；
三、工作面储量损失较多或造成上部煤层储量损失严重的；
四、采煤方法与采煤工艺的改革及应用特殊采煤方法等；
第16条 盘区设计、综采工作面设计、综采放顶煤工作面设计编制内容(见附件1、2、3)。
第三章 采掘工作面现场管理
第17条：矿井开采必须采用壁式采煤方法。需采取非壁式采煤方法时，必须经集团公司总工程师审查批准。炮采工作面严禁使用木支柱支护型式；采用大采高或放顶煤采煤方法时应进行技术论证，提出专门的设计，经集团公司总工程师组织审查同意后方可实施。
第18条 综采工作面的设备安装，必须严格按照工作面设计进行施工，并由施工单位编制有针对性的施工方案和技术组织措施，明确责任，落实到人，经矿总工程师批准后方可作业。
第19条 运送综采设备必须使用专用的平板车，车上要有特制的锁紧装臵，以固定物件，提运综采设备的钢丝绳、绳卡、钩环等都要事先做好详细检查，并核算其强度，确实符合有关安全规定时方可使用。安装撤除和运送综采设备的辅助设备，必须保证性能良好、安全可靠，起吊设备要符合安全要求。第20条 综采工作面开切眼应尽量采用掘进机，全长、全断面一次掘成，对下分层、层间距较小的近距离煤层或顶板破碎一次掘全宽确有困难的，可先掘小断面，然后再扩帮或边扩帮边安装。切眼断面、支护方式和支护材料必须符合设计要求。
第21条 新投入的采掘成套设备下井安装前，必须在地面进行单机、联合试运转，运转正常后方可下井。下井前要详细核对运输路线，以确定设备的装车方向和相应的安全措施。
第22条 综采、综掘设备运输、安装、拆除前，由分管副矿长牵头，组织有关单位成立临时指挥机构，负责制定工作计划，统一指挥和调度，及时解决出现的问题。调度人员要将每日的实际进度填绘在进度图表，发现工作进度与计划要求不符时，要及时查明原因，协调解决，搞好配合，使安装工作顺利进行。
第23条 设备在运送过程中不准随意拆卸各种液压件、密封件及封堵等，零部件要放入专用箱内运输，对仪表和易砸伤的精密件，要设专人精心运送，液压件的外露接口要用专用的塑料堵封堵。
第24条 试生产前，由分管生产的矿领导组织矿、队有关人员按照设计工程质量和设备质量的要求进行现场交接验收，对存在问题定时定人进行处理，安装质量达不到标准不准生产。
第25条 工作面试生产前，应人工清理机道，确保浮煤里没有金属物件、杂物，以防损坏采煤机、刮板运输机，避免发生事故。
第26条 新组建的综采、综掘、高档队要成建制地由集团公司组织进行脱产培训，新补充人员时，培训期不少于三个月。对支架工、工作面机电维护工、采煤机司机、掘进机司机、刮板运输机司机、泵站工等必须经过专业培训，达到“四懂四会”，经集团公司考试合格后，方可持证上岗工作。
第27条 综采队换用新型设备时，要根据新设备特点，由矿组织培训，经考试合格后方准操作。
第28条 回采工作面初次放顶、老顶来压、过断层、过破碎带、过老空、工作面收尾等，必须事先拟定周密的安全技术措施和施工组织措施，经矿总工程师批准后执行。分管生产的副矿长应组织安监、地质、技术部门人员和区队长到现场指挥，直至处理完毕为止。
第29条 综采工作面的上下安全出口，其人行道宽度不小于0.7m，高度不低于1.8m，出口内无杂物，保证通风、行人畅通无阻。
工作面端头、超前支护方式必须在作业规程中明确规定，并按规程严格执行，两巷中使用的单体液压支柱必须有防倒装臵，严禁使用失效的单体液压支柱。
第30条 为保证工作面支护强度，回采工作面必须做到：泵站压力符合规定要求，乳化液的配比浓度必须按3～5%（高档为2～3%）执行，乳化液系统不得有漏液现象。泵站工必须携带乳化液浓度测试仪，每班检查乳化液浓度不少于2次，并作好记录，纳入工程质量班评估内容，每季度必须对配液水质进行化验。
第31条 综采、高档工作面的液压支架、支柱的初撑力必须保证达到规定要求。
第32条 各矿必须加强放顶工作，建立完善的放顶工作制度。凡顶板坚硬不能随采随冒（综采落三角悬板大于5×10㎡、高档悬板大于2×5㎡）或采空区顶板塌落高度小于1.5倍采高时必须进行人工强制放顶。
第33条 综采工作面割煤后应及时移架，严格执行作业规程中规定的追机距离，顶板破碎地点可超前擦顶移架，及时维护新暴露出来的顶板，端面距不大于340mm，禁止全工作面割完煤后才拉架。
第34条 工作面要按规定配备、安装测试液压支架（柱）初撑力、工作阻力的仪器、仪表，及时检查支架（柱）的初撑力和工作阻力。综采工作面至少按“三区五线”布臵（当工作面长度大于150米时至少增加2条测线），高档工作面每10米布臵一条测线，炮采工作面也应进行统计观测。
第35条 各矿的矿压观测组要加强对矿压资料的分析研究，逐步摸清各煤层回采工作面的矿压显现规律，分析研究液压支架的工作状况，定期进行顶板压力预报。
第36条 工作面停采时，要提前铺金属网，网要拖入古塘底板1m左右。机道宽度、支护方式、支护材料及撤架方法要在安全技术措施中明确规定。两顺槽要保证通风、行人畅通无阻，机轨合一巷人行道宽度要达到《煤矿安全规程》的要求，不够宽度的地方应架设行人过桥。
第37条 工作面所有作业人员不准在机道内行走，不准跨越运转中的刮板运输机和皮带。
第38条 所有作业人员要严格执行“敲帮问顶”制度，严禁空顶作业。发现聋顶、片帮、伞沿、零皮等及时处理，确认安全后方可作业。
第39条 综放工作面每推进15～20m，在两顺槽和沿工作面每隔15～30m探测一次煤层厚度，探测煤厚时均应如实描述，进行地质编录工作，绘制平面图和剖面图。
第40条 严格按质量标准化标准作业，并进行检查验收，采掘工作面必须实行每班检查验收的班检制；矿对区队定期进行检查，每月不少于1次；集团公司对矿进行定期检查，每季度进行考核评比。所有采掘工程质量检查验收及评定结果要做好记录备查。
第41条 井筒、巷道、峒室的断面不小于原设计和《煤矿安全规程》规定。巷道失修率不得超过7%，其中严重失修率不得超过3%，并要求主要运输通风巷要保证安全畅通。因巷道、峒室长期失修造成停产或伤亡事故的，要追究有关领导和单位的责任。
第42条 所有采掘工作面、主要峒室和主要车场都必须有完善的通讯设施，做到调度指挥灵活及时。
第43条 集团公司、矿领导干部必须经常深入采掘第一线，发现问题及时解决。必须执行干部下井登记制度。凡遇问题需干部下井处理而未下井处理，导致发生事故，以及干部下井发现问题未提出处理意见或对重大隐患没有制止而发生事故的，应追究责任。
第44条 采掘工作面各巷道必须设立进度标志牌，每20米按顺序设一个进度牌。
第45条 掘进巷道施工，必须按设计进行，施工期的旬、月验收，由主管领导组织有关科室会同施工单位共同验收，坚持“谁验收、谁签字、谁负责”的原则，对不合格品，必须坚持返工重修。竣工后由矿组织有关单位进行验收。
第46条 矿总工程师负责组织编制矿井水平、盘区开拓准备中、长期规划和编制采、掘接替计划，报上级审查批准。矿井的水平接替应由集团公司总经理、总工程师负责平衡落实，矿长、矿总工程师负责组织实施。
盘区及回采工作面接替应由矿长、矿总工程师负责组织安排落实。集团公司总经理、总工程师和矿长、矿总工程师应分别按季和月召开采、掘平衡会议，解决落实有关问题。
第47条 水平、盘区和工作面必须实现正常接替。矿井水平延伸工程，必须保证在上一水平产量递减半年前，使按设计要求的第一个工作面具备竣工投产条件。接替新盘区，必须保证在旧盘区产量递减三个月前，按设计要求的第一个工作面具备生产准备条件。接替的工作面，必须在旧工作面结束一个月前，具备生产准备条件。高瓦斯矿井和高承压水矿井，必须考虑有足够的瓦斯预抽时间和疏干放水、物探、隔离及底板加固的时间。
第48条 集团公司、矿总工程师应以提高采、掘、运机械化程度和工作面、盘区、水平的合理集中生产、建设高产高效矿井为目标，把矿井生产环节改造、改革开拓部署、优化巷道布臵作为重要技术基础工作。
第49条 凡新开拓煤层、新开拓盘区、特殊采煤方法工作面掘进时，应使用巷道顶板矿压监测仪器进行矿压分析，指导巷道支护设计的合理化、科学化。
第50条 开拓掘进应推广机械化作业，推广锚杆、锚索支护先进技术。掘进巷道质量必须达到质量标准化要求，做到一次成巷。
第51条 掘进巷道贯通必须制定专项安全措施，防止透水、防止有害气体超限、防止通风系统混乱、防止放炮着火、防止崩坏设备、防止贯通伤人、防止冒顶等事故发生。巷道贯通前，施工队组应提前填写巷道贯通申请单，测量部门下达巷道贯通通知单，并报告分管副矿长和总工程师。与采空区或旧巷贯通，必须事先绘制测量图，搞清采空区或旧巷内的水、火、瓦斯情况，并根据《煤矿安全规程》的有关规定，制订专项安全措施，严格贯彻执行，防止重大恶性事故发生。两个炮掘工作面相距20米、综合机械化掘进巷道相距50米时，必须停止一个工作面，实行单工作面施工。巷道贯通工作必须由分管副矿长组织安监、通风、地质测量、调度等部门人员和掘进区、队长分班负责到现场指挥，直至贯通工作完毕。
第52条 掘进过断层、过集中应力区、过冒落带、过石门见煤附近的三角区及巷道开口、贯通、挑顶起底、维修等事故多发地段，必须编制安全技术措施，报矿总工程师批准后执行。在掘进过程中，必须由分管副矿长组织安监、生产技术部门人员和掘进区、队长到现场指挥。
第53条 掘进工作面必须明确规定最小、最大空顶距；在永久支护前，必须使用安全可靠的临时支护，严禁空顶作业。所有巷道严禁裸巷掘进，特殊情况需经集团公司批准。架棚支护的炮掘工作面必须采取加固措施。
第54条 锚杆支护的巷道（峒室）必须使用机械或力矩扳手拧紧，达到规定的预紧力（端锚锚杆预紧力必须达到5吨及以上，加长锚固锚杆预紧力必须达到7吨及以上）。还必须按规定进行拉拔力试验，锚固力不得低于规定值；煤巷、半煤岩巷必须进行顶板离层监测，并用记录牌板显示，记录牌板内容要有记录人、时间、地点、深、浅基点出始读数和观测读数及次数。在井下做锚固力试验时，必须有安全措施。
第55条 巷道开口必须严格执行开口通知单制度，施工队组开口前10天，由区队技术主管负责填报开口申请单，经技术、通风、地质、安监、调度等部门同意，报矿总工程师批准，地质测量部门方可给线，施工队组方可开掘。未经矿总工程师批准，任何人无权擅自开巷。
施工过程中，要严格按作业规程进行施工，实现正规循环作业。对施工质量和工程量做到生产队组班检、区队日检、矿技术、企管、工资、安监、调度等部门旬检以及矿长组织的全矿月末验收制度。
施工结束后，分管副矿长要组织好工程质量验收。不合格工程一律不予验收，并责令其进行返工维修直至质量合格。
掘进过程中，严禁擅自不按设计开掘横峒。
第56条 炮掘工作面应使用水炮泥，要坚持放炮前后的洒水灭尘。要认真落实“一炮三检”和“三人连锁放炮”制度。
第57条 采掘工作面开工前必须进行“四位一体”检查，“四位一体”检查的内容要具体，跟班干部、班组长、安监工、瓦检工要在检查表上签字，由安监工负责交安监站进行管理。
第58条 加强火工品管理。严格执行火工品发放、领用、清退制度，严禁寄存和乱放。
第59条 坚持文明生产，工作面无积水、杂物，物料码放整齐，标志牌齐全，电气设备上架，管线排列吊挂整齐，挂牌管理，外表干净，无煤尘堆积。
第60条 采煤工作面在生产过程中需补掘巷道的，必须办理审批手续，经集团公司批准后方可实施。
附件1： 盘区设计编制内容
第一部分 盘区设计说明书 第一章 盘区概况及地质说明书
第一节 盘区概况
1、设计盘区所在水平中的位臵、开采范围及与邻近盘区关系、储量、矿井总体布臵，对本区的有关规定等。
2、可采煤层埋藏最大垂深、水系。本区内有无小窑及采空区积水。与邻区有无压茬关系，井上下对照关系。
第二节 地质特征
一、地质构造
1、煤系地层地质年代、地层层序、沉积厚度、岩石特征及接触关系。
2、煤层赋存情况：走向、倾斜、倾角及其变化规律等。
3、构造特征：断层、褶曲发育情况、分布规律及控制程度。附：主要断层特征表。
4、火成岩侵入、陷落柱、冲刷带，小窑破坏及其它地质构造对煤层开采的影响。
二、煤层与煤质
1、含煤层数、煤层厚度、层间距、顶底板岩性及其变化规律，煤层硬度和节理发育情况。
2、煤层结构中夹石的岩性、厚度与分布规律、结核伴生情况。
附表：可采煤层特征表
3、煤种工业牌号及煤质工业分析。
4、提高煤质措施。
三、瓦斯、煤尘、地温
1、现生产区域的瓦斯涌出情况及变化规律，瓦斯浓度、有无煤与瓦斯突出，设计盘区瓦斯涌出量及其确定的依据。
2、煤尘爆炸指数、自然发火期。
四、水文地质
1、含水层、隔水层特征及发育情况、变化规律。
2、含水层的突水性（渗透系数、单位涌出量）补给关系及通道与地表水的联系，矿井突水情况，静止水位，含水层水位变化情况。
3、断层导水性。
4、现生产区域最大及正常涌水量及邻近盘区周围小窑涌水和积水情况。
5、矿井水的水质、特征。
五、设计盘区地质勘探程度及存在问题。
第二章 盘区准备 第一节 盘区范围及储量
1、设计盘区的几何尺寸、面积、所包括的煤层数编号，并阐述确定盘区边界的依据。
2、设计盘区工业储量、可采储量。
第二节 盘区设计生产能力及服务年限
1、工作制度。
2、年设计生产能力及依据。
3、设计服务年限及计算参数。
第三节 盘区巷道布臵
1、列举可选用的各主要巷道布臵方案，并作技术经济比较，阐述选定方案的理由，确定合理的盘区巷道布臵。
插图：各主要巷道布臵平面图、剖面图
2、选定的盘区巷道布臵形式、上山（下山、石门）及中间巷道断面和位臵的选择，主要大巷与盘区巷道的关系。单一煤层和多煤层近距离煤层开采布臵形式、开采顺序、上下层错距、工作面顺槽巷道与盘区巷道的关系。移交生产时盘区内采掘工作面个数。
3、车场形式及装车点位臵的选择、盘区煤仓容量、装载峒室形式。
4、盘区内煤矸运输和辅助运输、通风及排水。
5、巷道断面尺寸和支护形式。
6、采掘比和掘进率。
7、移交生产时井巷工程量及其工期。
第四节 采煤方法
1、现生产盘区采煤方法简述。
2、阐述选用采煤方法的依据，主要巷道布臵几何尺寸和回采工艺，盘区及工作面回收率。
3、各工作面采煤、装煤、运输方式及设备选型。
4、巷道工程量和移交生产时的三个煤量。
5、劳动组织作业方式和循环数、推进度及工作面支护与顶板管理。
第三章 通风与安全
第一节 通风
1、设计盘区通风方式和通风系统的选择。
2、风量计算与分配。
3、盘区负压及等积孔计算。
第二节 灾害预防
1、综合防尘措施和供水防尘系统。
2、盘区瓦斯、煤尘管理制度。
3、盘区回采工作面煤体注水系统和盘区安全监测系统布臵和措施。
4、预防盘区火灾措施。
5、盘区防治水措施。
6、避灾路线。
第四章 盘区生产系统和主要机械设备选型
第一节 通风设备
1、校核原有通风设备能力。
2、新增通风设备的计算选型及数量。
第二节 盘区运输系统及设备
运输方式的方案比较及选定。运 输系统的设备选型和能力计算。
第三节 排水设备及洒水
1、涌水情况。
2、排水系统的确定、水仓、泵房、管路铺设及水量计算。管材规格及排水设备选择。
3、洒水系统和管路选择及铺设。
第五章 盘区供电、信号和通讯
第一节 动力负荷及供电
1、盘区达产后增加的电力负荷、主要技术经济指标；设备工作容量、有功负荷、功率因数和吨煤电耗。
2、供配电系统及盘区变电所的设备选型及电缆选择计算。
第二节 信号通讯与照明
1、盘区上下车场运输信号方式和主要技术特征。
2、设计盘区通讯网络情况及设备选择。
3、盘区巷道和峒室照明。
第六章 施工组织
第一节 施工顺序和工期
1、各项工程的施工顺序及工期安排。
2、资金使用计划、主要材料、设备供应计划、巷道工程月进度。
第二节 施工方法
1、上下车场、峒室等关键工程的施工方法。
2、临时性提升、运输、通风、排水、供压风的安排。
3、主要安全技术措施。
第七章 盘区设计主要技术经济指标
顺序 名 称 单 位 指 标
1、盘区设计能力 万吨/年
2、盘区服务年限 年
3、盘区工作制度
4、主采层煤质
（1）煤种牌号
（2）灰分 %（3）硫分 %（4）发热量 KJ/kg
5、盘区储量
（1）工业储量;万吨
（2）可采储量 万吨
6、煤层情况
（1）可采煤层数 层
（2）可采煤层总厚度 米
（3）煤层倾角 度
（4）煤的容重 吨/米3
7、盘区巷道布臵形式
8、盘区范围
（1）走向长度 米
（2）倾斜长度 米
9、投产时三个煤量及可采期
（1）开拓煤量 万吨 可采期 月
（2）准备煤量 万吨
可采期 月
（3）回采煤量 万吨
可采期 月
10、盘区投产工作面个数及长度
（1）综采、高档、普炮采 个、米
（2）备用工作面 个、米
11、主采层采煤方法：
12、掘进
工作面个数 个
煤巷 个 岩巷 个
13、巷道工程总量 米
（1）金属支护 米
（2）木支护 米
（3）锚杆支护 米
（4）其它支护 米
14、盘区大巷运输方式
15、盘区主提升设备及容量
16、盘区辅助提升设备及容量
17、盘区瓦斯等级
18、盘区水泵型号及台数
19、供电
新增装机总容量 KW 盘区年电耗 万度
吨煤电耗 度 20、盘区工程总资金 万元
21、吨煤资金 &nb sp;元
22、主要材料消耗 元/吨
（1）钢材 吨
（2）木材 米3（3）水泥 吨
（4）电缆 KM
23、盘区成本 元/吨
24、盘区竣工时间 天
25、回采率 %
26、掘进率 % 第二部分 盘区设计图纸目录
盘区井上下对照图 1：1000～1：5000 盘区接续安排图
盘区煤层底板等高线图
等厚图储量计算图 1：1000～1：2000 盘区巷道布臵平面图 1：1000～1：2000 盘区巷道布臵剖面图 1：100～1：2000 盘区上下车场平面图 1：200～1：500 盘区上下山断面图 &n 1：20～1：50 采煤工作面布臵图
通风系统（最大、最小负压）示意图
盘区管线布臵图
盘区轨道运输系统图
盘区供电系统图
施工组织图表
第三部分
盘区设计概算书
一、编制说明
1、编制依据：说明编制概算指标、工资、材料及设备价格、施工管理费及其它费用指标。
2、投资范围
3、设计的主要技术经济特征
4、投资效果分析
5、盘区设备及三材消耗（钢材、木材、水泥）
二、总概算及单位工程概算
盘区方案设计可比照盘区设计有关内容进行编制。
附件2： 综采工作面设计编制内容
一、工作面概况
1、盘区名称及工作面编号；
2、综采工作面四邻状况及上部煤层开采情况；
3、工作面距上部煤层及地表距离；
4、工作面长度、顺槽长度、可采走向长度；
5、煤层厚度、工作面地质储量、可采储量；
6、工作面开采时间、结束时间；
7、盘区回采率；
二、地质概况：
1、工作面断层、节理、褶曲等地质构造形态，断层及节理的性质影响范围，次生构造的破碎程度等及其位臵；
2、煤层结构厚度变化，煤的硬度；
3、地貌情况，有无河流、铁路、建筑物；
4、顶底板岩性、成分、胶结物、层理、分层厚度；
5、水文、瓦斯、煤尘状况；
三、巷道布臵与断面规格
1、巷道形状、断面规格；
2、巷道布臵、推进方式、支护材料、支护形式；
3、煤柱尺寸；
4、设备吊装峒室存车场，切眼和皮带头峒室设计；
四、采煤方法
1、采煤方法；
2、工作面长度、可采走向长度、采高等要素的确定；
3、开采方式（沿顶还是沿底）与推进方向和停采位臵；
4、工作面支护形式及工作方式；
5、工作面风量计算；
6、运输环节能力计算；
五、设备的选择与布臵
1、液压支架、采煤机、刮板运输机等设备选择；
2、主要设备的布臵；
六、工作面供电、通讯和照明
1、供电方式与电气设备选择；
2、电控与通讯；
3、照明；
七、工作面洒水与煤层注水
八、工作面设备进出及装卸方法；
九、安全
1、坚硬顶板岩层处理方案；
2、处理断层、无炭柱等复杂地质构造方案；
3、处理瓦斯、水、火等重大灾害方案；
十、图纸要求
1、综采工作面地质平面图 1：2000
2、综采工作面井上下对照图 1：2000
3、综采工作面层间对照图 1：2000
4、煤层变化较大时，要有工作面煤层等厚线图 1：2000
5、综采工作面顺槽巷道煤层剖面图（垂直 1：200 水平1：1000）
6、综采工作面顺槽巷道顶底板岩性剖面图（垂直 1：200 水平1：1000）
7、地面钻孔和综采工作面顶板钻孔柱状图
8、通风、运输系统图 比例 1：2000
9、综采设备及电气设备布臵图
10、巷道布臵图（平面、断面图）
附件3： 采煤工作面及掘进巷道顶板压力估算
一、回采工作面顶板压力估算： q =（4 ～8）hγ = 吨/米2 式中：h---煤层采高，米 γ---顶板岩石平均容重，吨/米3 本公式使用要考虑直接顶的厚度：直接顶厚时取小的系数，直接顶薄时取大的系数。
二、巷道顶板压力估算： Q = 4/3•γ•a2/f 吨/米 式中：a—巷道跨度的1/2，米。f—坚固性系数。
γ—顶板岩石平均容重，吨/米3。
三、放顶煤顶板压力计算公式（只作为参考）：(1)按现行较通用的岩石容重法公式 计算 式中：qz—支架的动载支护强度，KN/m2;Kd—动载系数，一般取1.5-2.0(Ⅱ级以上老顶条件)； M—一次采厚(平均10m，按75％回收率计算)取7.5m； Kp—冒落矸石碎胀系数，取1.35；
γ—顶板岩石平均容重，取25KN/m3 支架工作阻力：P=qz(LK+LD)B 式中：P—支架工作阻力，KN;LK—梁端距，取0.3m； LD—顶梁长度，取4.8m； B—支架宽度，取1.5m。
放顶煤支架的工作阻力按照综采计算结果的80％考虑(2)根据断裂角确定放顶煤支架支护强度：
(选自《液压支架技术》北京开采研究所王国法等著)qz=k(γ1h1+γ2H)H=(L+ h1/tanα)tanθ
式中 H-对支架有直接影响的岩层厚度(m)； L-有效控顶距(m)； h1-顶煤厚度(m)；
α-顶煤断裂角(°)；一般为70°～120°
θ-顶板断裂角(°)；一般为60°～65°
γ1-顶煤的容重，取14kN/m3;γ2-顶板岩石的容重，取25kN/m3;qz-支架的动载支护强度；
k-动载备用系数，Ⅱ级以上老顶，一般取1.5-2.0;工作阻力 P=qz(Lk+LD)B/ηs 式中 P-支架的工作阻力(KN)；
Lk-控顶距m；
LD-顶梁长度m； B-支架中心距m；
ηs-支架的支护效率。
(3)根据放顶煤工作面现场实测数据的回归公式计算： Pmax=1939+2.1h+471f+155/Md 式中：Pmax—工作阻力，KN;h—煤层埋深，m;f—煤的硬度系数； Md—顶煤厚度 m； 则支架额定支护阻力为：
P＝Pmax ×K(安全系数K为1.2～1.35)根据以上几种不同的方法进行计算，最后确定比较合理的工作阻力。采煤修改说明：
第17条 增加“炮采工作面严禁使用木支柱支护型式”。第30条 增加“（高档为2～3%）”。
第31条 删去“普炮采工作面木支柱规格要符合要求，迎山要有力，严禁支在浮煤（矸）上，每班设专人检查，作好记录，纳入工程质量班评估内容。”
第32条 删去“-2”。
第34条 增加“（当工作面长度大于150米时至少增加2条测线）”。增加第60条 “采煤工作面在生产过程中需补掘巷道的，必须办理审批手续，经集团公司批准后方可实施。”
第三篇：清洁生产技术
清洁生产技术
姓 名：刘星辰 学 号：291307118 专 业：环境工程
1传统的清洁生产技术
1.1清洁生产技术的提出
1979年，欧洲经济共同体委会提出了清洁生产技术的概念，其定义为：“在产地减少以至消除生产的任何公害、污染或废物并帮助节省原材料及其它自然资源和能源的任何技术手段。”
一些早期的国家和区域性的划组织了一些特别的举措，来促进所谓的“ 清洁技术” 在国家的清洁生产计划中可以看到清洁（少或无废物）技术的发展和工业化能够进民族经济的发展以及环境质量虽然一些计划在这个标的改善概念内考虑了 “净化” 技术,但是大数仍满足于一个比较狭窄的定义，只集中于生产、装配技术和产品。
1.2清洁生产过去十年的发展情况世纪 80 年代以来，随着改革开放的不断深化，我国经济发展很快，各条战线都取得了显著的成就。1991 年国民生产总值比 1980 年增加 1.24 倍。90 年代以来，中国经济以每年 10％左右的速度稳定持续增长。经济的高速增长，城市化进程的加快，各种资源的开发和消耗不断增加，给环境带来了很大的影响。2清洁生产技术的简介
2.1清洁生产的目标
清洁生产的基本目标就是提高资源利用效率，减少和避免污染物的产生，保护和改善环境，保障人体健康，促进经济与社会的可持续发展。
清洁生产要求达到：（l）通过资源的综合利用，短缺资源的代用，二次资源的利用及节能、降耗、节水，合理利用自然资源，减缓资源的耗竭。（2）减少废物和污染物的生成和排放，促进工业产品的生产，使消费过程与环境相容，降低整个工业活动对人类和环境的风险。清洁生产目标的实现将体现工业生产的经济效益、社会效益和环境效益的统一，保证国民经济的持续发展。
最终要通过实施清洁生产，提高全民对清洁生产的认识，最终实现可持续发展的目标。清洁生产追求自然资源和能源利用的最合理化、经济效益的最大化、对人类与环境的危害最小量化。
2.2清洁生产技术的特点
2.2.1战略性
清洁生产是污染预防战略，是实现可持续发展的环境战略。作为战略，它有理论基础、技术内涵、实施工具、实施目标和行动计划
2.2.2预防性
传统的“末端治理”与生产过程相脱节，即“先污染、后治理”。清洁生产从源头抓起，实行生产全过程控制，尽最大可能减少乃至消除污染物的产生，其实质是预防污染。
2.2.3综合性
实施清洁生产的措施是综合性的预防措施，包括结构调整、技术进步和完善管理。
2.2.4统一性
传统的“末端治理”投入多、治理难度大、运行成本高、经济效益与环境效益不能有机结合；清洁生产最大限度地利用资源，将污染物消除在生产过程之中，不
仅环境状况从根本上得到改善，而且能源、原材料和生产成本降低，经济效益提高，竞争力增强，体现了集约型的增长方式，能够实现经济效益与环境效益相统一。
2.2.5持续性
清洁生产的最大特点是持续不断地改进。清洁生产是一个相对的、动态的概念。所谓清洁的工艺技术、生产过程和清洁产品是与现有的工艺和产品相比较而言的。推行清洁生产，本身就是一个不断完善的过程，随着社会经济的发展和科学技术的进步，需要适时地提出新的目标，争取达到更高的水平。
2.3清洁生产的作用
清洁生产的核心是从源头抓起，预防为主，全过程控制，实现经济效益和环境效益的统一。
2.3.1清洁生产有利于克服企业管理生产与环保分离的问题
企业的管理对企业的生存和发展至关重要。虽然环境管理思想在不断渗透到企业的生产管理中，例如越来越多的工业企业关心其生产过程中的跑冒滴漏问题，但是，企业领导人和从事生产的工程技术人员主要关注的是产品质量、产量和销路，因此更关心的是降低成本、提高企业效益。而企业中从事环境管理的人员则热衷于污染物的治理效果、如何达标排放，企业生产管理和环境保护形成“两股道上跑车”，始终跑不到一起。于是企业把环境保护的责任越来越看成是一种负担，而不是需要。清洁生产完全是一种新思维，它结合两者关心的焦点，通过对产品的整个生产过程持续运用整体预防污染的环境管理思想，改变企业的环境管理和职能，既注重源头削减，又要节约原材料和能源，不用或少用有毒的原材料；实施生产全过程控制，做到在生产过程中，减少各类废物的产生和降低其毒性，达到既降低物耗又减少废物的排放量和毒性的目的。
2.3.2清洁生产丰富和完善了企业生产管理
清洁生产通过一套严格的企业清洁生产审核程序，对生产流程中的单元操作实测投入与产出数据，分析物料流失的主要环节和原因。确定废物的来源、数量、类型和毒性，判定企业生产的“瓶颈”部位和管理不善之处，从而提出一套简单易行的无／低费方案，采取边审计边削减物耗和污染物产生量的做法。
2.3.3开展清洁生产可大大减轻末端治理的负担
末端治理作为目前国内外控制污染最重要的手段，为保护环境起到了极为重要的作用。然而，随着工业化发展速度的加快，末端治理这一污染控制模式的种种弊端逐渐暴露出来。末端治理设施投资大、运行费用高，造成企业成本上升，经济效益下降；末端治理存在污染物转移等问题，不能彻底解决环境污染；末端治理未涉及资源的有效利用，不能制止自然资源的浪费。清洁生产从根本上扬弃了末端治理的弊端，它通过生产全过程控制，减少甚至消除污染物的产生和排放。
2.3.4开展清洁生产，提高企业市场竞争力
清洁生产是一个系统工程，一方面，它提倡通过工艺改造、设备更新、废物回收利用的途径，实现“节能、降耗、减污、增效”，从而降低成本，提高组织的综合效益；另一方面，它强调提高组织的管理水平，提高包括管理人员、工程技术人员等所有员工在经济观、环境意识、参与管理意识、技术水平、职业道德等方面的素质。同时，清洁生产还可以有效地改善操作工人的劳动环境和操作条件，减轻生产过程对员工健康的影响，为企业树立良好的社会形象，促使公众支持其产品，提高企业的市场竞争力。
3清洁生产技术的实施
实施清洁生产的主要途径和方法包括合理布局、产品设计、原料选择、工艺改革、节约能源与原材料、资源综合利用、技术进步、加强管理和实施生命周期评估等许多方面。
3.1合理布局，调整和优化经济结构和产业产品结构。同时，在地区合理布局方面，进行生产力的科学配置，组织合理的工业生态链，建立优化的产业结构体系，以实现资源、能源和物料的闭合循环，并在区域内削减和消除废物。
3.2在产品设计和原料选择时，优先选择无毒、低毒、少污染的原辅材料替代原有毒性较大的原辅材料，以防止原料及产品对人类和环境的危害。
3.3改革生产工艺，开发新的工艺技术，采用和更新生产设备，淘汰陈旧设各。
3.4节约能源和原材料，提高资源利用水平，做到物尽其用。通过资源、原材料的节约和合理利用，使原材料中的所有组分通过生产过程尽可能地转化为产品，消除废物的产生，实现清洁生产。
3.5开展资源综合利用，尽可能多地采用物料循环利用系统，如水的循环利用，以达到节约资源、减少排污的目的，使废弃物资源化、减量化和无害化，减少污染物排放。
结束语：环境污染的本质是由于投入生产中的资源、能源未能物尽其用，转到气、液、固体中，成为废气、废液、固体废物进入环境。随着“节能、降耗、减污、增效”清洁生产工作的深入，把末端治理与生产工艺过程控制相结合，实施生产过程控制及废物循环再利用的清洁生产。最大限度地利用能源，降低生产成本，减少环境风险，实现生产与环境的持续发展。
第四篇：生产技术职业介绍
生产技术一般包括品质和设备方面。设备就是保全部门，包括设备导入、改造，夹具设计，还有比较有前途的就是电气（其实，不是本专业也可以自学的）。品质一般就是如何保证品质要求以及品质问题的追踪，我有个同学就在焊接做品质，基本以做报告为多。如果真正想搞技术的话，不多！像工艺之类的，不如我们发动机公司。生产技术部是公司负责生产管理、技术管理、设备管理、质量管理、计量管理、安全生产管理的职能部门，是公司主管生产技术的重要科室，其主要工作职责是：
一、负责公司生产、技术全面管理工作，负责指导制全厂的日常技术生产工作。
二、负责公司的生产计划、产品设计、审定，同时做好产品资料的收集、整理、保管、统计等工作，健全产品信息系统。
三、负责设备管理，建立设备台帐、建立设备档案、制定设备管理制度。审定生产设备的大修、更新项目，参与制定施工技术方案，检查督促设备订购、安装、调试、检修、验收等工作，参与固定资产报废的鉴定工作。
四、负责产品工艺的管理工作，制订相关规章制度，制订产品工艺和技术操作规程，切实执行国家标准，检查督促生产部门贯彻执行。负责产品资料的收集、整理工作。
五、负责能源、计量、安全生产的管理工作，制订相关规章制度，检查督促有关部门执行。主持设备事故的调查、分析、处理工作。参与安全生产中发生的事故的调查、分析、处理工作。
六、负责推广采用新技术、新工艺、新材料工作，总结和鉴定有关新技术成果。组织开展对外技术交流和有关专业情报工作。
七、为基建项目提供有关技术资料，参与重大基建项目的技术论证和竣工验收。
八、参与组织职工技术培训和岗位技能考核工作。
九、负责公司生产报表和各项统计资料的统计工作，及时准确上报有关报表。
十、完成公司领导交办的其它工作任务。
第五篇：绿色食品生产技术
绿色食品生产技术
1.什么是绿色食品？绿色食品与国际国内同类产品的关系和联系是什么？
2.怎样理解21世纪是一个“绿色时代”? 3.我国绿色食品产生和发展的原因和动力是什么？
4．绿色食品与有机食品、无公害食品的主要区别是什么？ 5．我国绿色食品发展与国际有机农业运动发展相比较有何特点？
6.成我国绿色食品发展取得了哪些主要成就？
7．什么标准和标准化？什么是强制性标准和推荐性标准？ 8．绿色食品质量标准体系由哪些内容构成？ 9．绿色食品为什么要实行“从土地到餐桌”全程质量控制？ 10．绿色食品肥料使用标准中最需要注意的是什么？ 11．A级绿色食品生产中哪些化学农药被禁止使用？ 12．绿色食品包装与标签有何具体要求？
13.我国绿色食品管理体系是怎样构成的，各个管理机构的职能是什么? 阐述绿色食品认证的申报原则和绿色食品认证的申报范围。
绿色食品申报的审批程序如何？
如何加强获得绿色食品颁证后的产品质量保障？
绿色食品企业为什么要进行年检?怎样进行年检？
如何加强绿色食品基地建设与管理？ 19.阐述绿色食品产地选择的基本原则。
20.如何控制绿色食品生产过程中的自身污染？ 21.阐述绿色食品产地选择的基本原则。
22.请设计一个种植业或养殖业产品基地环境质量监测与评价方案。
23.为什么说绿色食品生产既不同于传统的农业生产，也不同于现代的“石油化”农业生产？
24.在绿色食品生产中，为什么要提倡使用有机肥？ 25.长期大量使用化学农药会产生什么样的后果？
26.绿色食品生产中，对病虫草害为什么要提倡生态控制？ 27.绿色食品畜禽生产与水产养殖的基本原则是什么？ 28.如何控制养殖业的药物残留？
29.配合日粮、绿色食品饲料添加剂的种类有哪些？
30.农村畜禽规模养殖户如何进行绿色食品畜产品生产？ 31.绿色食品水产品养殖方式及措施有哪些？
32.绿色食品加工厂厂址选择有何重要意义？应遵守哪些原则？
33.绿色食品加工总体设计的内容和原则有哪些？应考虑哪些内外环境因素？
34.简述绿色食品加工厂工艺设计和绿色食品生产工艺、设备、车间工艺设计的主要内容。35.绿色食品加工有哪些基本原则？
36.绿色食品加工厂环境、车间、设施、加工卫生要求有哪些重点内容？
37.绿色食品生产中经常使用的主要食品添加剂有哪些？ 38.生产绿色食品使用食品添加剂必须遵循哪些原则？ 39.绿色食品粮食收获后处理是怎样进行的？ 40.绿色食品山野菜采收处理是怎样进行的？ 41.绿色食品果蔬的成熟度判定方法有哪些？ 42.绿色食品包装材料的要求有哪些？
43.天然果蔬保鲜剂在果蔬贮藏保鲜中的应用技术如何？ 44.绿色食品的运输方式有哪些？ 45.如何衡量绿色食品产品品质？
46.绿色食品产品质量检测主要包括哪些内容？ 47.绿色食品产品质量检测有哪些主要方法？
48.阐述GMP和HACCP的基本原理及相互关系? 49.绿色食品生产单位如何应用国际上先进的质量安全控制体系？
50．绿色食品市场有何特点？其组织保障体系是什么？ 51.阐述绿色营销理论的概念及主要内容
52.绿色食品的产品策略和销售渠道策略有哪些？ 53.如何对绿色食品进行合理定价？ 54.绿色贸易壁垒主要的内容和特点是什么？ 55.如何加强绿色食品市场的监管？ 56我国绿色食品的发展特点？
57绿色食品和无公害食品、有机食品的共同点？
58绿色食品的发展对农业结构调整和农民收入怎的影响？ 59开发绿色食品的意义？
60绿色食品发展的国内背景？ 61制定绿色食品标准的原则? 62我国绿色食品标准制定的主要依据？ 63绿色食品防伪标签标准？ 64在制定、执行和修订绿色食品产地环境质量标准时应遵循的原则？
65.标准化的目的？
66．绿色食品的审核步骤？
67.绿色食品标志防伪标签的使用？ 68.绿色食品标志管理内容？ 69.绿色食品生产资料申报范围? 70.绿色食品基地申报材料？
71.绿色食品生态建设的内容与技术? 72.绿色食品环境质量评价标准有哪些? 73.绿色食品产地环境质量调查的原则与方法? 74.绿色食品产地环境质量调查的内容? 75.绿色食品产地环境质量现状评价的原则? 76.绿色食品生产中的病虫草害生态控制技术有哪些？ 77.如何合理使用农药？
78.绿色食品生产中减少农药污染的主要途径？ 79.微生物肥料的主要功效
80.微生物肥料施用的注意事项？
81.影响养殖业饲料安全的因素有哪些？ 82．动物养殖中药物残留的危害？
83.影响绿色食品畜禽产品生产的因素？ 84.专业化、规模化畜禽养殖场绿色食品畜产品生产技术要点有哪些？ 85.绿色食品养殖对象的营养需求？ 86.简述绿色食品加工原料的要求
87.简述绿色食品加工工艺中可采用的先进技术.88.简述制定绿色食品添加剂使用标准的程序.89.根据功能划分，绿色食品加工厂的主要建筑物、构筑物有哪些。
90.简述绿色食品厂址选择报告的基本内容.91.绿色食品水果、蔬菜的采后处理是怎样进行的？ 92.绿色食品农产品分级的目的及意义 93.果蔬产品的分级方法.94.绿色食品运输的基本要求
95.绿色食品贮藏与保鲜技术有哪些? 96.食品感官检验方法？
97.食品中主要重金属的来源，危害？ 98.ISO9000实施的意义？
99.食品良好操作规范GMP的基本内容？ 100.实施HACCP的意义？ 101绿色食品保障体系的作用？
102.绿色食品市场体系建设的作用？ 103绿色营销的特点？
104发展绿色食品，实施绿色营销的主要措施？
105绿色食品的显著特征，开发绿色食品最基本的目的？
1、答：
绿色食品是指在遵循可持续发展原则，产品出自良好的生态环境，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全，优质，营养类食品。区别：与普通同类产品
（1）强调产品出自最佳生态环境；（2）对产品实行全程质量控制；（2）对产品依据实行标志管理
联系：国际：1.西方“石油农业”对环境与资源的影响 2 可持续农业的兴起和发展 国内：资源和环境压力影响国民经济持续发展
2.答：
1.是农产品供求格局发生了从长期短缺到总量基本平衡、丰年有余的历史性转变； 2.是农业和农村经济发展的外部环境发生了从国内市场和资源自我平衡为主，到面对面内国际两个市场、两种资源的根本性转变；
3.是农业管理工作发生了从抓产量增长为主到注重质量安全的战略性转变。因为我国已经建立了覆盖全国的绿色食品管理系统和监测体系。
绿色食品标志管理工作逐步法制化、规范化
建立了交完善的绿色食品质量标准体系
绿色食品产品开发速度加快，产品数量和基地面积迅速扩大这些变化说明我国已近进入绿色时代。
3.答：
动力：（1）开发绿色食品是我国基本国情需要
（2）开发绿色食品是发展市场经济的产物
（3）开发绿色食品是我国扩大对外开放的结果
（4）开发绿色食品是社会文明进步的需要
意义：开发绿色食品有利于我国农业和农村的改革与发展
开发绿色食品有利于资源与环境保护
开发绿色食品利于提高食品质量安全
开发绿色食品有利于农业和食品产业向深度和广度拓展
4.答：
不同点：1.生产和加工的依据不同 2.生产和加工标准的要求不同 3认证机构不同 4．认证方式不同
5.安全档次和认证行为有所区别
5．答：
1．我国绿色食品工程是在政府的倡导与推动下发展起来的 2．我国绿色食品工程在启动的同时就建立起质量标准控制体系 3．我国绿色食品既要保证优质安全，又要注重产量和经济效益 4．我国绿色食品工程实施从“土地到餐桌”的全面质量监控 5．我国绿色食品开发与管理目标明确、特点鲜明。
6.答：
主要成就：1.农产品供求格局发生了从长期短缺到总量基本平衡、丰富有余的历史性转变
2.农业和农村经济发展的外部环境发生了从国内市场和资源自我平衡为主，到面对国内国际两个市场，两种资源的根本性转变
3.农业管理工作发生了从抓产量增长为主到注意到质量安全的战略性转变
7.答：
标准指为了在一定范围内获得最佳秩序，经协商一致制定并由公认机构批准，共同使用的或重复使用的一种规范性文件。
标准化指为了在一定范围内获得最佳秩序，对现实问题或潜在问题制定共同使用和重复使用的条款的活动。
强制性标准：是具有一定的法律属性，在一定范围内通过法律、行政法规等手段强制执行的标准。一般包括药品、食品卫生、兽药、农药和劳动卫生标准、产品生产、贮运和使用中的安全及劳动安全标准、工业建设的质量、安全、卫生等标准、环境保护和环境质量方面的标准、有关国计民生方面的重要产品标准等。
推荐性标准：指生产、交换、使用等方面，通过经济手段或市场调节而自愿采用的。
8．答： 绿色食品质量标准体系包括：绿色食品产品质量标准，绿色食品生产技术标准，绿色食品产品标准，绿色食品包装标签标准，绿色食品贮藏运输标准，绿色食品其他相关标准。
9.答：
目前大气、水、土壤的污染情况仍然比较严重，因此启动绿色食品工程必须从源头抓起，对绿色食品的产品生态环境主要包括土壤、水质和大气进行开发钱的调查和评价，对绿色食品的初级产品和加工食品都要依据标准进行监测和检验，因此这是与国际接轨的，能适应经济全球化的要求。
10．答：
肥料使用必须满足作物对营养元素的需要，使足够数量的有机物返回土壤，以保持或增加土壤肥力及土壤生物活性。所有有机或无机肥料，尤其是富含氮的肥料应对环境和作物不产生不良后果方可使用。
11．答：
A类绿色食品禁用农药类型有：机氯杀虫剂、有机氯杀螨剂、有机磷杀虫剂、氨基甲酸酯杀虫剂、二甲基甲脒类杀虫杀螨剂、拟除虫菊酯类杀虫剂、卤代烷类熏蒸杀虫剂、阿维菌类、克螨特、有机砷杀菌剂、有机锡杀菌剂、有机汞杀菌剂、有机磷杀菌剂、取代苯类杀菌剂、2，4-D类化合物、二苯醚类除草剂、植物生长调节剂、除菌剂。
12.答：
包装基本要求：
1.包装要能使产品达到较长的保质期
2.包装过程和包装材料不会带来第二次污染
3.包装过程和包装材料要尽量保留原来食品的营养及风味 4.包装成本低廉，减少食品的销售价格
5.包装外观要美观、大方、设计要精美，能引起消费者的购买欲 6.包装产品要牢实、安全、可靠，便于储藏、运输、销售
7.包装材料要选择无毒无害、无污染食品、不影响人体健康，在环境中可自然降解的材料，有些材料还能重复利用。标签基本要求：
1.食品标签的所有内容不得以错误的，引起误解的或欺骗性的方式描述或介绍食品。
2.食品标签的所有内容不得以直接或间接暗示性语言、图形、符合，导致消费者将食品或食品的某一性质与另一产品混淆。
3.食品标签的所有内容，必须符合国家法律和法规的规定，并符合相应产品标准的规定。4.食品标签的所有内容，必须通俗易懂、准确、科学。
食品标签必须标注内容有：食品名称、配料表、净含量及圆形物含量、制造者、经销者的名称和名称、日期标志（生产日期、保质期或保存期）、保藏方法、质量品质等级、产品标准号。
13.答：
我国绿色食品管理体系在全国构建了三个组织管理机构：绿色食品认证管理机构，绿色食品产地环境监测与评价机构和绿色食品产地质量监测机构。1.绿色食品认证管理机构
基本宗旨：组织和促进无污染、安全、优质、营养类食品开发，保护和建设农业生态环境，提高农产品及其加工食品质量，推动国民经济和社会可持续发展。2.绿色食品产地环境监测与评价机构
主要职能：①根据绿色食品委托管理机构的委托，按《绿色食品产地现状评价技术导则》及有关规定对申报产品或产品原料产地进行环境监测与评价；②根据中国绿色食品发展中心的抽检计划，对获得绿色食品标志的产品或产品原料产地进行抽检；③根据中国绿色食品发展中心的安排，对提出仲裁监测申请的企业进行复检；④根据中国绿色食品发展中心的布置，专题研究绿色食品环境监测与评价工作中的技术问题等。3.绿色食品产地质量监测机构 主要职能：①按照绿色食品产品标准对申报产品进行监督检验；②根据中国绿色食品发展中心的抽检计划，对获得绿色食品标志使用权的产品进行抽检；③根据中国绿色食品发展中心的安排，对检验结果提出仲裁要求的产品进行复检；④根据中国绿色食品发展中心的布置，专题研究绿色食品质量控制有关问题；⑤有计划的引进、翻译国际上有关标准，研究和制订我国绿色食品的有关产品标准。
14.答：
绿色食品认证的申报原则： 绿色食品认证强调自愿的原则，即指一切从事与绿色食品工作有关的单位和人员，无论是生产企业还是检查机构或监督检验部门，均需出于自愿的目的，参加相应的工作。
绿色食品认证的申报范围：按国家商标类别划分的第29、30、31、32、33类中的大多数产品均可申报绿色食品标志，如29类的肉、非活家禽、水产品、奶及奶制品，食用脂肪等。第30类的食盐、酱油、米、面粉及其他谷物类制品、豆制品、调味香料等。第31类的新鲜蔬菜、水果、干果、种子、活生物等。第32类的啤酒、矿泉水、水果饮料及果汁、固体饮料等。第33类的含酒精饮料。
申报绿色食品标志使用权的产品，必须使用具备下列条件: ① 产品原料的产地必须符合绿色食品的生态环境标准。
② 农产品种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工等必须符合绿色食品生产操作规程。③ 产品必须符合绿色食品产品标准。
④ 预包装产品包装必须符合绿色食品包装和标签标准。
15.答：
1.考察报告：省（自治区、直辖市）绿色食品管理机构考察申请企业之后撰写的报告
① 考察报告要真实②考察报告要客观③考察报告要详细④考察报告要有针对性。2.环境监测与评价：由专门机构的技术人员完成
一要注意监测布点是否合理 二要看监测季节是否合适 三要看每个数据是否超标
四要看选取参与评价的标准是否准确
五要看结论是否完整，是否能真正代表被监测环境的实际情况 3.种植规程：反映的产品生产的全部内容，包括生产方法、生产过程的技术含量、产品具备某种特定品质的特定工艺，以及质量管理的全部细节。
4.最终产品监测：食品检测的依据是否标准，审核部门在向绿色食品监测机构下达抽检任务时，可以结合企业生产规程，省（自治区、直辖市）绿色食品管理机构的考察报告，以及环境监测等资料，同时向食品监测中心下达该产品执行标准之外的加测项目，以期能较客观较全面地反映出该产品的真实结果。
16.答：
1.加强绿色食品产品检测 通过抽样、样品的保存与制备等监测程序对产品的包装、感官、理化指标、微生物进行检测。2.加强绿色食品产品监督与管理
随着绿色食品事业的深入发展，假冒伪劣绿色食品开始出现，盗用绿色食品的商标、包装屡见不鲜，严重损害了绿色食品企业的利益，扰乱了绿色食品的市场管理。所以，对市场上假冒绿色食品的现象，中国绿色食品发展中心及其委托管理机构将配合各级工商行政管理部门给予坚决打击，由有关部门视情节轻重分别依法进行处理。
17.答：
年检的原因：
1.为了加强对绿色食品企业执行绿色食品标准情况的监督管理，确保绿色食品产品质量，维护绿色食品标志信誉，规范绿色食品企业检查工作,根据《绿色食品标志管理办法》，特制定本办法。
2.年检工作由中国绿色食品发展中心以及委托的省级绿色食品管理机构组织实施，年检结果以绿色食品证书上是否加盖年检合格章的形式体现。
3.年检结果是判定绿色食品企业证书到期是否有资格继续使用绿色食品标志（含续报）的重要依据。年检的方式：
1.年检工作必须在证书到期前1个月完成，绿办应在作物生长期或产品生产期内对企业进行年检。
2.所有使用绿色食品标志的企业必须接受年检。年检工作采用实地检查与发函检查相结合的方式。实地检查可由各级绿办执行，也可由各级绿办组织的有关专家及其他相关企业的技术人员执行。
3.对蔬菜种植企业，畜、禽、淡水养殖企业和绿办掌握的其他食品质量安全风险较高的企业，以及大型加工企业，必须实地检查。
4.对食品质量安全风险较小的野生产品、初级农产品，及单一成分加工产品的生产企业，可采用发函调查、企业自检方式。
5.实地检查企业数量必须达到绿办所辖地区获得绿色食品标志使用权企业数量的50﹪以上。采用函检的企业在一个绿色食品标志许可使用期内必须有一次或一次以上实地检查。6.绿办实地检查人员必须两人或两人以上，其中至少有一名绿色食品标志专职管理人员。7.绿色食品证书自发放之日起每满一年都必须加盖年检合格章，到时无年检合格章者证书自动失效。
18.答：
绿色食品基地实行标志管理，主要由以下几点：
1.绿色食品的标志才基地上的使用范围限于以下四方面，即经过认证的绿色食品产品；建筑物内、外挂贴性装饰；广告、宣传品、办公用品、运输工具、小礼物等；通用包装品。2.绿色食品标志不得用于该企业所生产的任何其他商品上。3.绿色食品基地必须严格履行“绿色食品基地协议”。4.由于各种因素丧失绿色食品生产条件的生产者，必须在1个月内报告当地绿色食品管理机构和中国绿色食品发展中心，办理终止或暂时停止使用绿色食品标志手续。
5．绿色食品基地自批准之日起6年内有效。到期要求继续作为绿色食品基地的，须在有效期满前半年内重新申报，逾期未将重新申报材料递交中国绿色食品发展中心的，视为自动放弃标志使用权。6.在有效期内，绿色食品基地应接受中国绿色食品发展中心及委托管理机构对其标志使用与生产条件进行监督、检查。检查不合格的限期整改，整改后仍不合格者，由中国绿色食品发展中心撤销绿色食品基地，在本使用期限内不再受理其申请。对造成损失者，令其赔偿损失。自动放弃绿色食品基地或基地被撤销的，由中国绿色食品发展中心公告于众。
7.未经中国绿色食品发展中心批准，不得将绿色食品基地证书及牌匾转让给其他单位或个人。凡擅自准让者，一经发现，由工商管理部门依法处罚。
19．答：
1.大气污染：二氧化硫、氮氧化物、氟化物及总悬浮物等。
大气中的二氧化硫主要来源于生产过程中排出的废弃。此外，消耗煤、石油及炼焦油的发热设备、取暖设备和交通运输都是二氧化硫的重要排放源。大气中的氮氧化物主要是人为活动产生的。一是含氮有机化合物燃烧产生；二是燃料燃烧时，在一定的条件下空气中的氮被氧化所致；三是来自硝酸和大量使用硝酸的生产过程；四是土壤微生物的硝化——反硝化作用。2.水体污染
①食品的加工工业废水②纺织印染工业废水③电镀生产废水④化工废水⑤造纸厂废水⑥皮革废水⑦农业生产活动污染。
3.土壤污染：①重金属污染②化肥污染③农药污染④农用塑料残膜的污染。
20、答：
绿色食品生产的污染控制途径有两类：对生产过程的行为控制和产品的终端控制。绿色食品生产要严格按照绿色食品标准，实行全程质量控制。
生产过程的行为控制是绿色食品产地控制污染的有效而重要的途径。目前，在环境管理中，生产过程行为控制标准是由一些相关的政策、规则、规定、条例等组成的。绿色食品产地的污染行为控制标准主要是生产资料使用规则。生产资料使用规则是对生产绿色食品过程中物质投入的一个原则性规定，它包括肥料、农药、兽药、水产养殖用药、食品添加剂和饲料添加剂的使用准则。
21、答：
绿色食品产地应选择在空气清新水质纯净、土壤未受污染、农业生态环境质量良好的地区，应尽量避开繁华都市、工业区和交通要道。边远省份农村农业环境相对良好，是绿色食品产地的首要选择。城市受城市污染较轻或未受污染，农业生态环境现状良好，也是绿色食品产地选择的理想区域。
1.对大气的要求，要求产地及产地周围不得有大气污染源，特别是上风口不得有污染源，如化工厂，钢铁厂、水泥厂等，不得有有毒有害气体排放，也不得有烟尘和粉尘。2.对水的要求，必须满足绿色食品生产过程中对水的要求。除了对水的数量有一定的要求外，更重要的是对水的环境质量的要求，即生产用水不得含有污染物，特别是重金属和有毒有害物质。因此，绿色食品产地应选择在地表水、地下水清洁、无污染的地区，要远离对水造成污染的共产矿山，产地应位于地表水、地下水的上流。3.对土壤的要求，要求产地位于土壤元素背景值正常区域，产地及产地周围没有金属或非金属矿山，并未受到人为污染。土壤中没有农药残留。
4.为了保证绿色食品产地整体处于健全的生态环境中，保证绿色食品能可持续、稳定发展，还应考虑产地生物多样性及生态环境的基础建设，如农田防护林的建设等问题。
22、答：
种植业产品基地环境质量监测方案：利用物理监测、化学检测和生物监测等手段对种植业产品基地的大气、水环境好和土壤进行监测。
1.水质量环境监测：农田灌溉水质监测项目共8项，分别为：pH、总汞、总镉、总呻、总铅、六价铬、氟化物、类大肠菌群。主要通过以下分析方法：玻璃电极法、无火焰——原子吸收法、二苯碳酰二庰比色法、离子选择电极法、多管发酵法。
2.土壤环境质量监测：土壤监测项目共7项，分别为：pH、铅、铬、汞、铜、呻、镉。主要通过下列分析方法：电位法、比色法。
3.空气环境质量监测：空气监测项目有：氮氧化物、二氧化硫、总悬浮物、氟化物。采样方法有：盐酸萘乙二胺吸收法、甲醛吸收法、滤膜法、石灰滤纸挂片法。种植业产品基地环境质量评价方案：
1.在区域性环境初步优化的基础上进行评价，同时不应忽视农业生产过程中的自身污染。2.各项环境质量标准（空气、水质、土壤）是评价产地环境质量合格与否的依据，要从严掌握。
3在全面反映产地环境质量现状的前提下，突出对产品生产危害较大的环境因素（严控指标）和高浓度污染物对环境质量的影响。
23、答：
它是以生态学为理论依据，要求生产中合理地利用资源，保护生态环境，维护良好的生态平衡。按照绿色食品的标准和规则，综合运用现代农业的各种先进理论和科学技术，排除因高能量投入、大量使用化学物质带来的弊病，吸收传统农业的农艺精华，使之有机结合为全新的生产方式。
24、答：
有机肥料是指来源于植物和动物，以提供植物养分和改良土壤为主要功效的含碳物料。有机肥主要为农家肥料，是一切含有有机质的肥源的总称。因其一般不含人工合成的化学物质，直接来源于自然界的动植物，被认为是生产有机食品的唯一肥料、生产绿色农产品的首选优质肥料。
有机肥的特点：有机肥种类繁多、营养全面、来源广泛，便于就地取材、就地积制。① 全面性②缓效性③持久性④改良农产品品质⑤改良土壤⑥减少病虫害的发生和危害
25、答：
⑪过量使用化肥，致使农产品质量下降。如氮肥过量使用，会引起作物体内硝态氮和亚硝态氮积累，这两种物质可以使人致癌，严重者可以导致动物死亡。⑫同时，过量施用化肥还使产品质量下降、品味降低、口感不适。⑬过量施用化肥对生态环境的影响。施入土壤的氮肥，通过多种途径可以进入到地表水环境和地下水环境。
⑭大量施用化肥还可以造成土壤板结、土壤活性降低、土壤有益微生物减少、土壤中有害物质积累，污染土壤。
26、答：
生态控制技术是绿色食品生产中病虫草害防治的重点之一，这对于减少农药污染、保护生态环境与我国农业的可持续发展具有重要的意义。
绿色食品生产中病虫草害的生态控制技术，是以农作物及其农田生态系统为研究对象，以群落生态学及化学生态学为理论指导，综合考虑作物区划、品种布局、间作、套作、轮作 耕作栽培技术和生物防治、抗性品种的选育和利用 植保措施以及水肥管理 农事操作，从生态学角度探讨农田生态系统中不同生物间相互关系、相互作用和相互制约的内在机制，充分发挥自然控制因素的生态调控作用，创造有利于作物生长和有益生物繁殖，而不利于有害生物发生、发展的农田生态环境，将有害生物持续控制在经济危害水平之下。
27、答：
畜禽生产基本原则： ①选择好畜禽养殖场地
②购进符合绿色要求的优良幼畜、雏禽 ③慎重购进畜禽饲料 ④合理使用药物
⑤做好科学的饲养管理 ⑥转变畜禽疫病治疗观念
⑦发展生态畜牧业，实现畜牧业生产良性循环
28、答：
⑪建立科学、合理的管理和农药残留监控、监测体系。
⑫引导养殖者以及药物、添加剂等的生产者，按药物的清除规律，规范用药，严禁使用违禁药品，谨慎使用抗生素等兽药及药物添加剂。
⑬大力开发无公害、无污染、无残留的非抗菌素类药物及其添加剂。
⑭加强消毒管理，减少内外环境中的病原数量，消灭环境和中介环境中疫病的传染源。⑮制定科学的免疫程序，树立“防重于治”的思想，控制畜禽、水产养殖动物疫病的发生，从而有效地减少各种药物的使用。
29、答：
①添加剂预混料 ②浓缩饲料 ③全价配合饲料 ④初级配合饲料
30、答：
①选择好畜禽养殖场地
②购进符合绿色要求的优良幼畜、雏禽 ③慎重购进畜禽饲料 ④合理使用药物
⑤做好科学的饲养管理 ⑥转变畜禽疫病治疗观念
⑦发展生态畜牧业，实现畜牧业生产良性循环
31、答：
一、养殖方式：
⑪充分利用时间的养殖方式： ①多茬养殖方式 ②多级轮养方式 ③反季节养殖方式
⑫周期短、见效快的养殖方式
⑬充分利用大池塘水面的养殖方式： ①池塘网栏养殖方式 ②池塘网箱养殖方式
⑭充分利用水资源的养殖方式 ⑮高效混养模式：
①80∶20池塘养鱼模式
②特种水产品与鱼类的混养方式
二、措施：
⑪良好的水体环境 ①合理选择养殖场地
②彻底清淤消毒养殖池有机物和腐殖质 ③控制海区及养殖池富营养化水平④重视养殖自身污染 ⑫保持良好的水质条件 ①培养好养殖塘水色
②提倡应用光合细菌净化水质 ⑬应用科学的养殖技术
①放养健康苗种，保持合理放养密度 ②科学投喂优质饵料
③加强养殖管理，提高养殖者的技术水平④绿色食品水产品捕捞、保鲜技术
32、答：
（1）意义：绿色食品加工厂的厂址选择，与当地建设布局、资源、交通运输、农业发展和地区的长远规划都有密切关系。绿色食品加工厂的厂址选择是否得当，将直接影响到工农关系、城乡关系，有时甚至影响到投资费用及建成投产后的生产条件和经济效果。（2）原则：①厂址选择首先应符合国家的方针政策，应适应当地远近期规划的同意布局，做到节约用地。
②厂址选择应重点考虑生产与卫生条件 ③所选厂址要有较方便的运输条件
33、答：
内容：（1）平面布置设计。平面布置就是合理地布置建筑物、构筑物及其他工程设施水平方向相互间的位置关系。平面布置中的工程设施包括：运输设计、管线综合设计、绿化和环保布置设计
（2）竖向布置。竖向布置设计就是与平面设计垂直方向的设计，即厂区各部分地形标高的设计
原则：（1）旅社食品加工厂总体设计布置必须紧凑合理，做到节约用地。
（2）总体设计必须符合绿色食品加工厂生产工艺的要求。
（3）绿色食品加工总体设计必须满足绿色卫生质量要求
（4）厂区道路应采用水泥或沥青路面，保持清洁。
（5）厂区建筑物间距应按有关规范设计。
（6）厂区各建筑物布置设计也应符合规划要求
（7）相互间有影响的车间，尽量不要放在同一建筑物里，但相似车间应尽量放在一起，以提高场地的利用率。
环境因素：考虑一个地方的主导方向。主导方向就是风吹来最多的方向，为了考虑主导风箱对建筑总平面的影响，将当地风向台观测的风气象资料，绘制成风玫瑰图供设计使用。风玫瑰图有风向玫瑰图和风速玫瑰图两种，一般多用风向玫瑰图，在进行绿色食品加工厂总体设计时，应充分注意地区小气候的变化，并在设计中善于利用地形、地热及其产生的局部地方风。因为局部地区性的地形、地面状况对一个局部的风向、风速起着主要的作用。
34、答：
（1）产品方案，产品规格及班产量的确定
（2）主要产品和综合利用产品的工艺流程的确定及操作说明（3）物料计算
（4）生产车间设备的生产能力的计算，选型及配套（5）生产车间平面布置（6）劳动力平衡及劳动组织
（7）生产车间水，电，汽，冷用量的估算（8）生产车间管路计算及设计
35、答：
（1）绿色食品加工应遵循可持续发展原则，节约能源，综合利用原料（2）绿色食品加工应能保存食品的天然营养特性（3）加工过程中严格控制可能的污染源（4）加工中不会对环境造成污染与危害
36、答：
（1）总体设计的功能分区要明确，生产区不能和生活区互相穿插
（2）原料仓库，加工车间，包装间及成品库存等的位置必须符合操作流程，不应迂回运输（3）污水处理站应与生产区和生活区有一定距离，并设在下风向
（4）厂区应分别设人员进出，成品进出，原料进厂和废弃物出厂的大门，也可将人员进出门与成品出厂设在同一位置，而隔开使用，但垃圾和下脚料等废弃物出厂不得与成品同门出厂
37、答：
防腐剂，抗氧化剂，乳化剂，增稠剂，调味剂，酶制剂
38、答：
（1）如果不使用食品添加剂就不能生产出类似的产品
（2）AA级绿色食品中只允许使用“AA级绿色食品生产资料”食品添加剂类产品（3）A级绿色食品中允许使用“A级绿色食品生产资料”食品添加剂类产品（4）所用食品添加剂的产品质量必须符合相应的国家标准，行业标准
（5）允许使用食品添加剂的使用量应符合GB2760-1996,GB14880-94的规定（6）不得对消费者隐瞒绿色食品中所使用食品添加剂的性质，成分和使用量
39、答：
（1）选在粮食作物籽粒干物质积累最高值时进行收获（2）在最佳收获期之后，还要选择比较适当的收获方式（3）对粮食作物最好采用机械脱粒
（4）收获后粮食一般含水量较高，所以要对粮食进行干燥及晾干
40、答：
（1）山野菜应采自有明确土地边界的地区，而且这个地方应被绿色食品的检查人员检查合格。
（2）采集地区在采集以前和采集过程中没有施用过化学合成物质的历史。（3）野生植物必须是生长于可界定，能自我维系的，可持续的生产体系。
（4）在交通流量大的路边或其他有污染的地方必须有足够的缓冲带，采集区所采集的野生植物才可作为绿色食品。
41、答：
（1）果蔬颜色（2）果梗脱落的难易程度（3）果蔬的硬度（4）主要化学物质含量（5）生长期（6）植株生长状态
42、答：
（1）安全性
包装材料本身要无毒，不会释放有毒物质污染食品，影响人的身体健康（2）可降解性 食品在消费完之后，剩余包装可以降解，不对人的健康和环境产生污染
（3）可重复利用性
在遵循可持续发展的原则下，要求绿色食品产品的包装可重复利用，节约资源
43、答：
果蔬保鲜剂可分为两大类，化学合成和天然果蔬保鲜剂。
最近人们已开始注意天然果蔬保鲜剂的开发与研究，几年来取得了可喜的成果：食用香料植物的防腐保鲜，中草药类植物提取物保鲜果蔬，磷脘类高分子蛋白质保鲜膜，国外研究并在国内开始应用天然果蔬保鲜剂。
44、答：
公路运输：主要指汽车或其他机动车辆。
水路运输：包括产地交送使用的和附近销区调拨使用的木船，小艇，帆船，亦包括海，河上的大型船舶，远洋货轮等。
铁路运输：普通棚车，机械保温车，冰箱保温车，空中运输，集装箱运输。
45、答：
（1）绿色食品原料要求
绿色食品的主要原料要求来自绿色食品绿地，即经过环境监测部门符合绿色食品产地环境质量标准，按照绿色食品生产操作规程成产出来的产品。（2）绿色食品感官要求 感官包括外形、色泽、气味、口感、质地等。感官要求是视频给予用户或消费者的第一感觉，是绿色食品优质性最直观的体现。（3）绿色食品理化要求
绿色食品理化指标是绿色食品的内涵要求，它包括应有成分和有害成分指标。（4）绿色食品原料要求
产品的微生物学特性必须保证，如活性酵母菌、乳酸菌等，这是产品的质量基础。而有害微生物污染指标必须严于国家标准的限定，如菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌等微生物污染指标严于国家标准，达到或接近同类产品的国内先进标准或国际标准。
46、答：
（1）绿色食品产品感官检验
食品产品感官检验是以人的感觉为依据，用科学试验和统计方法评估食品质量的一种检验方法。其方法简单、灵敏、使用器械简便，并且消费者对食品接受性的评估有些通过感官检验来事先，故感官检验是绿色食品质量综合评估的主要手段之一。（2）绿色食品产品理化检验
食品理化检验是运用现代科学技术和检测分析手段，监测和检验食品中与营养及卫生有关的化学物质，具体指出这些物质的种类和含量，说明是否符合卫生标准和质量要求，是否存在危害人体健康的因素，从而决定有无食品价值及应用价值的检验方法。（3）绿色食品产品卫生检验
47、答：
①.农药残留检测 ②兽药残留检测 ③主要重金属检测 ④.微生物检测 ⑤包装
48、答: HACCP是一个识别和监测及预防可能导致食品危害的体系，这些为害可能是影响食品安全的生物的、化学的、物理的因素，这种危害分析是简历关键控制点的基础。关键控制点是哪些在食品的生产和处理过程中必须实施控制的任何环节、步骤或工艺过程，并且这种控制能使其中可能发生的危害得到预防、减少或消除，以确保食品安全。临界限一定要以文件参数的形式确立，在关键点控制中一定要达到这些参数。在这一体系中还包括检测和验证程序以消除潜在危险出现的风险。
HACCP体系是一种建立在良好操作规范和卫生标准操作规程基础之上控制危害的预防性体系，它的主要控制目标是确保食品的安全性，因为它与其他的质量管理体系相比，将主要精力放在影响产品安全的关键点上，而不是在每一个步骤都放在同等的精力，这样在预防方面显得更为有效。
49、答：
绿色食品标准体系的构成与特点：
绿色食品标准是指“应用科学技术原理、结合绿色食品生产实践、借鉴国内外相关标准所制定的，在绿色食品生产中必须遵守、绿色食品产品质量认证时必须依据的技术性文件。” 绿色食品标准体系是对绿色食品产销实行全程质量控制的一系列标准的总和和系统，包括四个方面：绿色食品产地环境质量标准；绿色食品生产技术标准；绿色食品产品标准；绿色食品包装、标签、储运标准。
绿色食品标准体系有如下鲜明特点：
1.内容的系统性。绿色食品标准体系贯穿生产的产前、产中、产后全过程，涉及产地环境、生产过程、产品质量、包装标签、贮藏运输等诸多环节。
2.制订的科学性。从1990年起，农业部正式提出开发绿色食品时，中国绿色食品发展中心先后组织国内各方面的专家，经过上千次试验、检测和参照或采纳国际标准以及国外先进标准而制定的，对严于现在执行标准的项目及其指标值都有文献性的科学依据或理论指导。
3.指标的严格性。绿色食品的标准无论从产品的感观性状、理化性状、生物性状都严于或等同于现行的国家标准。例如大气环境质量采用国家一级标准，农残限量仅为有关国家和国际标准的1/2。
4.控制项目的多样性。绿色食品产地环境质量标准中土壤标准比国家标准增加了土壤肥力指标；产品标准增加了营养质量指标等项目。产地环境质量评价中，对水质、土壤、空气等要素分别区分了污染严控指标和一般控制指标若干项。增加控制项目的目的在于防止有害物质对产品的污染，保证绿色食品的质量安全。
50、答：
①结构完整 ②功能专业 ③机制规范
51、答：
主要内容为：搜集绿色信息、制定绿色计划、开发绿色资源、研制绿色产品、制定绿色价格、开辟绿色通道、鼓励绿色消费、弘扬绿色文化、培植绿色标志品牌、完善绿色法规。绿色营销是市场营销理论的完善和发展，是生态与经济理论的结合。
52、答：
产品策略：
①大力开发和生产绿色食品 ②加强绿色食品生产技术创新 ③搞好产品组合
④搞好绿色食品的产品分级、加工、包装工作。
53、答：
绿色食品品牌竞争力是指绿色食品拥有区别或领先其他普通食品的独特能力，它能够在市场竞争中显示出绿色食品良好的内在的产品功能要素（如安全营养、性价比高，购买便利等），外在产品符号要素（如名称、标识、包装等），以及在把握好消费者的心理要素（如对企业形象及其产品文化的认知、感受、态度、体验等）的基础上，引起消费者良好的联想进而促进其购买行为。
对绿色食品品牌竞争力培育对策进行研究的目的在于为企业提供一个可操作性的指导，因此探讨绿色食品品牌竞争力的培育对策，对企业的自我发展和自我完善具有十分重要的意义。从消费者的角度出发，绿色食品品牌竞争力的培育主要从以下几个方面入手：
合理制定绿色食品的价格是保持并提高消费者品牌忠诚的重要手段。从本文的研究角度来说，绿色食品在定价上主要应该采用认知定价策略。绿色食品的认知定价策略是指企业根据该种绿色食品在消费者心目中的认知价值来确定产品的价格。企业采取认知定价策略时，首先要确定目标市场，并对目标市场的消费者进行市场定位。然后参照同类非绿色食品的价格和竞争对手的价格拟定一个该产品的初步价格进行试销。再通过市场营销调研，了解市场对推出的绿色食品的认识程度、对该绿色食品的安全、营养、口感、保鲜、外观等的认知程度和评价，特别是对该绿色食品的绿色特色的了解程度及其认可程度，并采用适当的方法来确定一个认知价格，最后按照认知价格将绿色食品推入市场。
54、答：
①技术性强
发达国家利用科技优势，在产品的生产、加工、流通、消费等领域设置许多发达中国家难以逾越的技术鸿沟。②灵活性大
各发达国家设置绿色壁垒的内容不尽相同，即使能达到某个国家的技术标准，在另一个国家也难以通行。③可变因素多
许多国家不断更改其技术标准，特别是畜牧业的生产周期较长，按现行标准生产的畜产品在销售时往往不符合要求 ④一定的歧视性
有些国家往往根据他国技术水平和贸易状况采取不同的标准，尤其对发展中国家具有明显的歧视性
⑤连锁反应严重
一个国家宣布禁止他国其他产品时，其他国家也纷纷采取类似措施，限制该种进口。
55、答：
①加大宣传力度，提高依法使用和保护绿色食品商标标识的法律意识
一是要通过新闻媒体大力宣传绿色食品标志的组成形式及内涵
二是通过新闻媒体把获得或取消绿色食品标志使用权的产品及时公布，为经营者和消费者识别真伪绿色食品提供信息
三是通过新闻媒体及时报道查处和打击假冒绿色食品的侵权案例 ②加强绿色食品执法管理队伍建设
各地绿色食品标志委托管理机构要以工商行政管理部门为依托，积极参与绿色产品市场的监管，尽快建立一支既熟悉绿色食品业务，又有执法管理权的队伍。③强化绿色食品标志委托管理机构自身建设 一是要利用先进的电子计算机管理手段
二是要组织各地绿色食品标志委托管理机构的从业人员加强业务培训，提高综合素质 三是要加强队伍管理，严格规范绿色食品标志管理从业人员的行为，建立健全的内部监督制约机制
④加强立法工作，为绿色食品发展创造良好的环境条件 ⑤加强质量监督体系建设
⑥加强市场组织和保障体系建设
⑦推动信用体制建设
56、答：一我国绿色食品工厂是在政府的倡导与推动下发展起来的二我国绿色食品工程在启动的同时就建立起质量标准控制体系
三我国绿色食品即要保证优质安全，又要注重产量和经济效益
四我国绿色食品工程实施从“土地到餐桌”的全程质量监控
五我国绿色食品开发与管理目标明确、特点鲜明
57答：一绿色食品和无公害食品、有机食品的产地环境都要求无污染
二绿色食品和无公害食品、有机食品都有严格的质量控制体系
三绿色食品和无公害食品、有机食品都实行标志管理。
58、答：一是促进农产品质量提高，优化产品结构 二是促进优势产品发展，优化生产布局
三是促进产业化龙头企业发展，优化生产组织结构。
59、答：一是开发绿色食品有利于我国农业和农村的改革与发展
二是开发绿色食品有利于资源与环境的保护 三是开发绿色食品有利于提高食品质量安全
四是开发绿色食品有利于农业和食品产业向深度和广度拓展
60、答：一资源和环境压力影响国民经济持续发展 1耕地数量减少 2.水土流失严重 3.沙漠化面积扩大 4.草原退化严重 5.环境污染日益严重
二城乡人民生活转型促进农业发展战略转变
61、答：1.生产优质、营养、对人畜安全的食品及饲料，保证获得一定质量和经济效益，兼顾生产者和消费者双方的效益。
2.保证生产地域内环境质量不断提高，有利于水土资源、有利于生物自然循环和生物多样性的保持
3.有利于节省资源，其中包括要求使用可更新资源、可自然降解和回收利于材料，减少长途运输，避免过度包装
4.有利于先进的科学技术的应用，以保证及时利用最新科技成果为发展绿色食品服务
5.有关标准的技术能够被验证
6.绿色食品的综合技术指标不低于国际标准的水平。7.严格控制使用基因工程技术
62、答：一是国际标准，如食品法典委员会
二是现行的国家标准和行业标准
三是根据项目的多少和指标的宽严考虑了我国生产企业现状、生产工艺技术水平
四是我国现有的分析测试能力和技述手段。
63、答：1.许可使用绿色食品标志的产品必须加贴绿色食品标志防伪标签。
2.绿色食品防伪标签只能使用在同一编号的绿色食品上。
3.绿色食品标志防伪标签应贴于食品标签或其包装正面的显著位置，不得掩盖原有绿标，编号等绿色食品的整体形象。
4.企业同一种产品贴用防伪标签及外包装箱封箱用的大型标签的位置应固定，不得随意变化。
64、答：1.可以借鉴或参与国外的环境标准，但不能脱离中国的经济、技术发展水平
2.既要坚持同一环境功能，同一质量制定水平下的环境标准的统一性，又要避免不顾具体条件的“一刀切”。
3.标准的高低和宽严的掌握要适度，在可能的条件下应经过经济、技术上可行性的论证。
4.保持相关环境标准之间的一致性。
65、答：标准化活动的目的是获得最佳秩序和社会效益。所谓最佳秩序就是指在一定范围、一定条件下，秩序井然，获得最合理的结果。秩序包括生产秩序、技术秩序、经济秩序、管理秩序、等。所谓“社会效益”指给全社会带来效益和利益。
66、绿色食品的审核步骤？ 答：1.考察报告
2.环境检测与评价 3.种植规程 4.最终产品检测
67、答：1.许可使用绿色食品标志的产品必须加贴，绿色食品标志防伪标签
2.每种产品只能使用对应的防伪标签
3.防伪标签应贴于食品标签或包装正面显著位置，不能洋原有绿标、编号等绿色食品整体形象。
68、答：一是在出现质量问题时对使用标志的产品进行处理。为了突出绿色食品标志的法律特点和监督管理作用，绿色食品标志实行一品一号，主要监督使用标志的正确与否及产品质量温度与否。
二是对其他产品冒用或伪造绿色食品认证标志进行打击和处罚
69、答：绿色食品生产资料是指经中国辣阿婆发展中心认定，富含绿色食品生产要求及相关标准，被正式推荐用于绿色食品生产的生产资料。绿色食品生产资料分为AA级绿色食品生产资料和A级绿色食品生产资料。AA级绿色食品生产资料推荐用于所有绿色食品生产，A级绿色食品生产资料仅推荐用于A级绿色食品生产。
绿色食品生产资料涵盖农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药、包装材料及其它相关生产资料。
70、答：1.绿色食品基地申请书
2.省绿色食品办公室的考察报告 3.绿色食品生产操作规程 4.基地示意图
5.获得绿色食品标志产品证书复印件
6.基地设置的绿色食品管理机构及组成名单
7.基地直接从事绿色食品生产的管理、技术人员名单及培训合格名单 8.基地环境检测报告
71、答：（1）周边生态建设：完善周边生态环境建设，包含生物多样性建设，植树种草，建设成一个有明显标志的生态隔离带，进行水土流失管理。（2）产地生态建设：①耕作技术进行合理的间套作种植②生态优化的农业防治③物质的多层次利用技术④节水灌溉技术⑤动物的立体共生养殖技术⑥土壤生态建设
72、答：（1）空气环境质量标准
（2）农业灌溉水质量标准（3）渔业用水质量标准（4）畜禽养殖用水质量标准（5）加工用水质量标准（6）土壤环境质量标准（7）土壤肥力标准
73、答：（1）调查原则
① 产地环境质量现状调查的目的是科学、准确地了解产地环境，为优化监测布点提供科学依据。
② 根据绿色食品产地环境特点，重点调查产地环境质量现状、发展趋势及区域污染控制措施，兼顾产地自然环境、社会经济及工农业对产地环境质量的影响。
（2）调查方法
①省级绿色食品委托管理机构对绿色食品产地进行初步考察，决定该地区是否适宜发展绿色食品。②省级绿色食品管理机构下达的任务书，由监测单位对申报的绿色食品及其加工产品原料生产基地的农业自然环境概况、社会经济概况和环境质量状况进行综合现状调查，并决定布点采样方案。③综合现状调查采取搜集资料和现场调查来年各种方法。
74、答：（1）自然环境与资源概况：包括自然地理、气候与气象、水文状况、土地资源、植被及生物资源、自然灾害。
（2）社会经济概况
（3）工业“三废”及农业污染物对产地环境的影响
（4）农业生态环境保护措施
75、答：（1）在区域性环境初步优化的基础上进行评价，同时不应忽视农业生产过程中的自生污染。
（2）各项环境质量标准（空气、水质、土壤）是评价产地环境质量合格与否的依据，要从严掌握。
（3）在全面反映产地环境质量现状的前提下，突出对产品生产危害较大的环境因素（严控指标）和高浓度污染物对环境质量的影响。
76、答：
一、生物防治技术
① 作物虫害的生物防治：以虫治虫；以菌治虫；其他动物治虫 ② 作物病害的生物防治：植物病害拮抗微生物；农用抗菌素； ③ 作物草害的生物防治：以草治草；微生物治草
二、农业防治技术 ①合理利用土地 ②深翻改土
③改进耕作制度：合理的作物布局；合理耕作；间作套种 ④ 抗性育种的利用 ⑤ 水肥管理 ⑥ 田园卫生
三、物理及机械防治技术 ①隔离法 ②消除法 ③热处理 ④捕杀
⑤诱杀：灯光诱杀；潜所诱杀；植物诱杀 ⑥利用放射能
77、答：①对症下药
②适时使用农药
③适量使用农药 ④合理复配混用农药 ⑤轮换或交替使用农药 ⑥安全高效精准的施药技术
78、答：严格遵守绿色食品农药使用准则，科学安全用药
⑦ 绿色食品生产中农药使用注意事项 ⑧ 严格限制农产品的农药残留量
⑨ 选用高效、低毒、低残留的化学农药 ⑩ 推广病虫草害综合防治技术
79、答：①提高土壤肥力，减少化肥用量
②固定大气氮素供作物利用 ③提高农作物吸收营养的能力 ④分泌生长刺激素
⑤增加植物抗病和抗旱能力
80、答：①微生物肥料产品应该有生产许可证号、产品质量检验证，符合国家或行业的标准，包装和标签应完整，使用说明要清楚、明确；
②微生物肥料的产品种类与使用的农作物应相符； ③要在其产品有效期内使用； ④贮存温度要适合
⑤应严格按照使用说明书的要求使用
⑥微生物肥料的使用一般应注意避免与造成其特定微生物死亡或降低作用的物质合用、混用
⑦在中低肥力水平的地区使用效果较好
81、答：①虫害、螨害与鼠害 ②饲料中的微生物污染
③饲料中的抗营养因子
④饲料中有毒有害化学物质
⑤饲料中非营养性添加剂带来的污染 ⑥饲料加工过程中产生的毒物交叉污染
⑦此外，饲料生产过程中的混杂污染也是影响饲料卫生质量的一个重要因素
82、答：①过敏反应
②产生抗药性
③急性、慢性毒性作用
④对人类肠道微生物的影响
⑤“三致”作用
⑥破坏生态环境
83、答：①饲料、饲料添加剂
②兽药、疫苗
③环境因素
④加工、贮藏、包装、运输
84、答：①建立繁殖核心群，提高繁殖效率
②抓好幼年畜禽的培育
③做好全年的饲料供应计划
④采用合理的饲料养殖管理方式
⑤商品畜禽适时出栏，加快畜群周转和资金流动 ⑥重视屠宰加工环节，避免不必要的污染 ⑦抓好流通关，确保安全到达消费者 ⑧建立企业标准化体系
85、答：①蛋白质和氨基酸；饲料中的蛋白质含量是决定动物生长速度的主要因素。
②脂肪；脂肪式提供能源、必需脂肪酸和作为脂溶性维生素的媒介物
③碳水化合物；是形成动物体组织，为组织器官所不可缺少的成分
④矿物质；是动物的组成成分，对于维持动物正常的内在环境，保持物质代谢的正常进行，以及保证各种组织和器官的正常活动式必不可少的⑤维生素；是动物生长发育必不可少的一类的营养物质，缺少了它就会影响生长发育，发生疾病，严重的甚至死亡。
86、答：（1）绿色食品加工原料的来源 食品加工一般都要求采用新鲜的原料，新鲜才具有营养价值，特别是水果、蔬菜，只有新鲜才能含有较高的维生素含量。（2）原料的质量与技术要求
只有品质优良的原料才能加工出质量上乘的产品。绿色食品加工原料首先必须具备适合人食用的食品级质量，不能危害人的健康，其次，因加工工艺的要求以及最终产品的不同，各类食品的具体质量、技术指标要求也不同，但都应以生产出的食品具有最好的品质为原则。
（3）加工产品原料成分的标准及命名
邮寄食品对不同认证标准的混合成分要求有严格的标注，绿色食品加工也可遵循这个要求。食品标签中必须明确表明该混合物中各成分确切含量，并按成分不同而采用不同的命名方式。
87、答：（1）生物技术：主要包括基因工程、细胞工程和发酵工程。生物技术应用于绿色食品加工必将对提高加工率产生很大效果。
（2）膜分离技术：主要包括反渗透、超滤和电渗析。膜分离技术可广泛用于水处理及饮料工艺中，提高饮料和水的质量。
（3）工程食品。即用现代科学技术从农产品中提取有效成分，然后以此为配料，根据人体营养需要重新组合、加工配制而成新的食品。
（4）冷冻干燥，又称冷冻升华干燥。即湿物料先冻结至冰点以下，使水分变成固态冰，然后在较高的真空度下，将冰直接转化为蒸汽物料得到干燥。（5）超临界提取技术。即利用某些溶剂的临界温度和临界压力去分离多组分的混合物。
88、（1）根据动物毒性试验确定最大无作用剂量。
（2）将动物试验所得的数据用于人体时，由于存在个体和种系差异，故应定出一个合理的安全系数。
（3）从动物毒性试验的结果确定试验物的人体每日允许摄入量。
（4）将每日允许摄入量乘以平均体重即可求得每人每日允许摄入总量。（5）根据人群的膳食中含有该物质的各种食品的每日允许摄入量，然后分别算出其中每种食品含有该物质的最高允许量。（6）根据该物质在食品中的最高允许量制定出该种添加剂在每种食品中的最大使用量。
89、（1）生产车间：如实罐车间、空罐车间、糖果车间、饼干车间、面包车间等。（2）辅助车间：如机修车间、中心试验室、化验厂等。
（3）仓库：如原料库、冷库、包装材料库、保温库、成品库等。
（4）动力设施：如发电间、变电所、锅炉房、冷机房、空气压缩机等。（5）供水设施：如水处理设施、水井、水塔、水池等。（6）排水设施：如废水处理设施。
（7）全厂性设施：如办公室、食堂、医务室、浴室、厕所等。
90、答：（1）厂址的坐落地点，四周环境情况。（2）地质及有关自然环境条件。
（3）厂区范围、征地面积、发展计划、施工时有关的土方工程及拆迁情况，并绘制1/1000的地形图。（4）原料供应情况。
（5）水、点、燃料、交通运输及职工福利设施的供应和处理方法。（6）废水排放情况。（7）经济分析。(8)选择一间。通过选择比较和经济分析，提出符合条件的厂址。
91、答：（1）采收期
果蔬的采收期主要决定于其成熟度。可采用以下方法来判断果蔬的成熟度。①果蔬颜色②果梗脱落的难易程度③果蔬的硬度④主要化学物质含量⑤生长期⑥植物生长状态。（2）采收方法
①人工采收：指用手摘、剪采、刀割、杆打、摇落、用镢挖等方法。
②机械采收：机械采果时迫使离层分离脱落，但必须在树下布满柔韧的传送带，以承接果实，并自动将果实送到分级包装机内。（3）采收注意事项
①尽量避免机械损伤②选择适宜采收的天气③分期采收
92、答：（1）实现优质优价（2）满足不同用途的需要（3）减少损耗（4）便于包装、运输和贮藏（5）提高产品市场竞争力
93、答：（1）人工分级：即根据人的视觉判断，按照果蔬分级标准，将果蔬分成若干等级。
（2）机械分级：采用各种选果机械，根据果实形状大小进行机械选果，或根据果蔬的不同重量进行重量选果。
94、答：（1）快装快运：果蔬收货后应及时装运，尽量缩短产品在产地和运输途中滞留的时间，迅速抵达目的的。
（2）轻装轻卸：绝大多数果蔬的装卸仍然依靠人力，因此在装卸工作中要加强管理，严格要求，做到轻装轻卸，精细操作，杜绝野蛮装卸。
（3）放热防冻：各种绿色食品都有其适宜的温度要求和受冻的临界线运输途中温度波动太他也是不利的。
95、答：（1）绿色食品自然冷源贮藏：埋藏或沟藏、窑窖贮藏、通风库贮藏、气调贮藏
（2）绿色食品低温贮藏：冷却食品贮藏、冷冻食品贮藏、半冻结食品贮藏、冷藏食品贮藏
（3）绿色食品干燥贮藏
（4）绿色食品腌渍和烟熏贮藏（5）绿色食品密封加热贮藏（6）绿色食品化学贮藏
（7）绿色食品物理贮藏：辐射保藏、电离处理鲜藏
96、答：视觉感官检验法
嗅觉感官检验法 味觉感官检验法 触觉感官检验法。
97、答：汞，可引起急性中毒
铅，可引起慢性中毒，损坏血系统，神经系统，肝脏等 砷，可引起皮癌，肺癌
镉，可引起高血压，前列腺癌
98、答：有利于企业增加效益和扩大市场份额
有利于获得进入国际市场的贸易“通行证”和消除国际贸易壁垒 有利于节省第二方审核精力和费用 有利于增强产品在市场中的竞争力 有效的避免产品责任纠纷
有利于国际间的经济合作和技术交流
99、答：食品工厂设计和设施的良好操作规范
对食品工厂生产工具，设备和机器的良好操作规范 食品生产过程中的良好操作规范 食品生产经营人员的良好操作规范 食品生产文件的良好操作规范
食品生产设备的清洗及消毒的良好操作规程 食品成品的储存与运输的良好操作规程
100、答：高效性
通用性 科学性 预防性 可操作性
可树立消费者的信心 全面性 协调性
101、答：有利于绿色食品市场化发展
有利于绿色食品市场营销
有利于绿色食品流通渠道的多元化
有利于绿色食品市场经济主体的成长和壮大 有利于绿色食品市场营销网络的建立和发展
102、答：有利于树立绿色食品产业形象，实现绿色食品的价值。
有利于引导绿色食品生产企业开发适销对路的产品，不断提高科技水平。
有利于建立绿色食品专业流通渠道，实现绿色食品的附加值，满足广大
消费者的需要。
103、答：绿色营销的观念是“绿色”的
绿色营销的环境是“绿色”的 绿色营销的环节是“绿色”的 绿色营销的产品是“绿色”的
104、答：培植绿色文化，引导绿色消费 制定策略，建设基地 将山野菜开发成绿色食品
105、答：显著特征：强调产品出自优良生态环境
对产品实行全程质量控制 对产品依法实行标志管理
最基本的目的：通过生产绿色食品，保护自然资源和生态环境
通过消费绿色食品，增进人们的身体建康
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